Je vous présente mon cheesecake préféré : cheesecake framboise sans cuisson.
Ce cheesecake est super frais et léger comparé aux cheesecakes traditionnels. Son petit plus c’est qu’il est sans cuisson.
À la première bouchée, j’ai eu l’impression de manger un nuage ! Le coulis de framboise apporte une touche de fraîcheur. De plus, on ressent bien le biscuit sablé qui croque sous la dent.
Ce cheesecake framboise sans cuisson est irrésistible ! C’est le dessert idéal lorsque l’on reçoit à la maison.
C’est donc une recette que j’ai créé pour les personnes qui n’aiment pas la recette originale avec cuisson. Celle-ci est en effet beaucoup plus légère et moins dense ! Et surtout, elle est très simple et rapide à confectionner.
Avec cette recette, vous pourrez réaliser 6 cercles de 8 cm de diamètre sur 29 mm de hauteur ou également 1 cercle de 18 cm à 20 cm de diamètre sur 5 cm de hauteur.
Vous aimez les cheesecakes sans cuisson ? Alors testez le cheesecake Kinder Bueno !
AuteurMes Délicieuses Créations
Dans une casserole, versez la framboise et le sucre et faites cuire à feu doux.
Disposez les biscuits dans un sac et écrasez-les à l'aide d'un rouleau. Puis mélangez-les au beurre fondu.
Sortez le Philadelphia 1 à 2 heures avant et mélangez-le au sucre glace.
Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone et la vanille. Puis montez le tout en chantilly.
Versez le Philadelphia sur la crème montée mascarpone et mélangez délicatement.
Dans vos petits cercles, disposez les biscuits concassés puis à l'aide d'un verre pressez fortement.
Versez une première cuillère de crème puis ajoutez un peu de marmelade et recouvrez de crème.
Ajoutez de la marmelade sur le haut du cheesecake et réservez 24 heures au frais. Décorez de fruits rouges.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole, versez la framboise et le sucre et faites cuire à feu doux.
Disposez les biscuits dans un sac et écrasez-les à l'aide d'un rouleau. Puis mélangez-les au beurre fondu.
Sortez le Philadelphia 1 à 2 heures avant et mélangez-le au sucre glace.
Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone et la vanille. Puis montez le tout en chantilly.
Versez le Philadelphia sur la crème montée mascarpone et mélangez délicatement.
Dans vos petits cercles, disposez les biscuits concassés puis à l'aide d'un verre pressez fortement.
Versez une première cuillère de crème puis ajoutez un peu de marmelade et recouvrez de crème.
Ajoutez de la marmelade sur le haut du cheesecake et réservez 24 heures au frais. Décorez de fruits rouges.
J’ai choisi de vous guider pas à pas dans cette recette avec quelques photos.
Pour commencer, cassez en morceaux vos biscuits (photo 1). Mettez-les dans un sac et écrasez-les à l’aide d’un rouleau (photo 2). Vous devez alors obtenir des tous petits bouts (photo 3) que vous allez mélanger au beurre fondu (photos 4 et 5). Déposez ensuite les brisures dans le fond de vos moules et tassez à l’aide d’un verre (photo 6).
Pour le cheesecake, mélangez le sucre glace et le Philadelphia (photos 1 et 2). Dans une cuve, versez le sucre, le mascarpone et la vanille (photo 3) et montez en chantilly (photo 4). Dans un second temps, versez le Philadelphia dessus et mélangez délicatement (photos 5 et 6).
Pour terminer, passez au montage. Ajoutez une couche de cheesecake sur le biscuit (photo 1) et faites bien remonter sur les bords du cercle (photo 2). Ajoutez aussi un peu de marmelade framboise (photo 3). Remettez une couche de cheesecake (photo 4) et lissez à l’aide d’une spatule (photo 5). Terminez par une couche de marmelade framboise (photo 6).
Mes petites infos :
Il est important de laisser le cheesecake reposer 24 heures au réfrigérateur. Sans cela, vous risquez d’obtenir un cheesecake qui ne se tient pas.
Pour le démoulage, je vous invite à pousser le cheesecake de bas en haut. Vous verrez, il se démoule tout seul !
Si vous réalisez ce dessert hors saison, je vous invite à utiliser des fruits surgelés.
17 commentaires
Bonjour. Les proportions sont pour faire combien de cheesecake ? Merci.
Bonjour,
Je viens de le notifier sur la fiche recette 🙂
Vraiment une tuerie ce dessert ♡
Merci beaucoup !
Toutes mes convives ont adoré
Allez-y les yeux fermés !
Ps: On le démoule du bas vers le haut et ça va tout seul !
Bonsoir !!
Merci Elodie pour ton super retour ! 🙂
J’ai testé hier le cheesecake sans cuisson comment te dire… il est juste magnifique!!!
Très léger, pas trop sucré… vraiment parfait
Victime de son succès UNE TUERIE ????????????????
Encore merci pour les partages de recettes
Tu es THE BEST !
Merci pour ton super retour!!!
J’ai testé le cheesecake hier et que dire … très très bon léger en bouche ????.
Merci pour toutes les recettes que tu postes qui sont toutes bonnes les une que les autres ????.
Bonjour, peut on utiliser un autre fromage que du Philadelphia ? ( Type St Moret ? )
Merci d’avance
Bonjour,
Oui c’est possible 🙂
Bonjour,
Puis je mettre de la gelatine dans le cheesecream pour le solidifier?
Merci d’avance
Coucou,
Pour cette recette il y a pas besoin.
Je commente très rarement les recettes mais je tenais à vous remercier pour cette recette qui est top et tout le monde a adoré.
J’ai fait la version cercle 20 cm et ai mis une couche de marmelade de framboises au milieu en plus. Avec fraises groseilles et myrtilles sur le dessus Lorsqu’il arrive sur la table il fait sensation. Et à la dégustation c’est un vrai bonheur de légèreté.
Encore merci
Bonjour,
Merci beaucoup pour ton super retour !!!
Bonjour,
Est-il possible de congeler ? Ou de le faire le jeudi pour le samedi soir dans le frigo ?
Merci
Coucou non car ca rendrais de l’eau.
Superbe recette ! Un régal suivie à la lettre et en effet en démoulant avec une pression en dessous ce dessert aucune difficulté à faire et refaire un vrai délice merci
Bonjour vous avez écrit tant total 30 minutes mais c’est bien 24 heures ?
Merci
Seriez-vous si c’est possible de faire un cheesecake le jour même ?