Gâteau au chocolat coeur caramel et cacahuète

Vous êtes fan de chocolat et des gâteaux au chocolat ? Alors vous n’allez pas résister à ce délicieux gâteau chocolat caramel cacahuète !

Sa texture est indescriptible ! Il est à la fois moelleux grâce à son biscuit. Mais aussi fondant grâce à sa mousse. Et enfin, il est aussi croquant grâce aux cacahuètes déposées sur le cœur caramel beurre salé.

Un vrai nuage en bouche ! Ce gâteau généreux et très esthétique, a fait l’unanimité auprès de ma famille. À la maison, on redemande encore de ce délicieux gâteau chocolat caramel cacahuète.

Découvrez vite la recette de ce gâteau ultra gourmand !

Ce gâteau est composé de plusieurs étapes différentes. Tout d’abord, il vous faudra réaliser un moelleux sans farine. Puis, la confection du caramel au beurre salé sera nécessaire pour accueillir les cacahuètes. Enfin, le haut du gâteau est garni d’une généreuse mousse au chocolat.

Avec autant de gourmandise, il y a de quoi faire chavirer les papilles !

Vous trouverez la recette du caramel au beurre salé en cliquant sur ce lien. L’élaboration du caramel au beurre salé ne vous prendra que 12 minutes. De plus, il est très facile à réaliser.

Ce caramel au beurre salé me fait penser aux petits bonbons que je mangeais lorsque j’étais enfant. Je pourrais le manger à la petite cuillère tellement il est délicieux. Je l’utilise souvent pour accompagner mes crêpes, pancakes et gaufres. Il est idéal pour garnir ce gâteau au chocolat !

Allez, à vos fourneaux !

AuteurMes Délicieuses Créations

RatingDifficultéMoyen

Portions12 portionsPartsQuart (3 portions)Demi (6 portions)Par défaut (12 portions)Double (24 portions)Triple (36 portions)

Préparation40 minsCuisson30 minsTemps total1 h 10 mins

 200 g de chocolat

 4 œufs

 70 g de sucre roux

 110 g de beurre

 1 poignée de cacahuètes

 150 g de caramel au beurre salé (lien plus haut)

Mousse au chocolat

 150 g de chocolat noir

 90 g de lait

 3 g de gélatine bovine (soit 1 grande feuille)

 170 g de crème liquide entière (30% MG)

Glaçage

 130 g de chocolat noir

 130 g de crème liquide entière (30% MG)

 1 c-à-c de pâte à tartiner

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1

Placez les cacahuètes sur une plaque munie d'un papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°c et laissez colorer.
Temps de cuisson 10 minutes.

2

Cassez le chocolat et placez-le dans un bol. Ajoutez le beurre. Faites fondre le tout au micro-ondes par tranche de 40 secondes.

3

Pendant ce temps, montez les blancs en neige.

4

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Le mélange doit blanchir.

5

Versez le chocolat fondu sur les jaunes blanchis puis mélangez.

6

Ajoutez les blancs en neige en plusieurs fois sur la pâte au chocolat et mélangez délicatement.

7

Versez la pâte dans un moule beurré de 15 cm de diamètre.

8

Placez le moule dans un four préchauffé à 170°c chaleur tournante et faites cuire entre 30 et 40 minutes.

9

Pendant ce temps, préparez le caramel au beurre salé (lien de la recette plus haut).

Mousse au chocolat

10

Placez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

Mousse et montage

11

Placez un rhodoïd sur les bords du cercle rétractable puis mettez le gâteau dans le fond. Versez le caramel puis les cacahuètes. Mettez le tout au congélateur 30 minutes pour permettre au caramel de figer.

12

10 minutes avant le montage : cassez le chocolat, placez les morceaux dans un saladier et faites fondre par tranche de 30 secondes au micro-ondes.

13

Chauffez le lait dans une casserole.

14

Essorez la gélatine. Hors du feu, faites dissoudre la gélatine dans le lait chaud puis versez le tout sur le chocolat fondu. Mélangez. Vous devez obtenir un chocolat lisse et brillant.

15

Mettez la crème liquide froide dans la cuve du batteur et montez le tout. Cela doit doubler de volume et ressembler à de la mousse à raser.

16

Versez la crème montée en 3 fois dans le chocolat et mélangez délicatement.

17

Sortir le gâteau du congélateur. Ajoutez la mousse au chocolat. Tapotez le plat sur une surface plane pour bien répartir la mousse. Réservez toute une nuit au congélateur.

Glaçage

18

Le lendemain, faites fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes par tranche de 30 secondes. Puis versez sur le gâteau. Laissez figer quelques minutes puis faites légèrement chauffer le cercle à l'aide d'un chalumeau ou d'un linge humide et chaud. Décerclez le gâteau.

19

Placez la pâte à tartiner dans une poche et décorez en faisant des ronds au-dessus du gâteau.

Catégorie

Ingrédients

 200 g de chocolat

 4 œufs

 70 g de sucre roux

 110 g de beurre

 1 poignée de cacahuètes

 150 g de caramel au beurre salé (lien plus haut)

Mousse au chocolat

 150 g de chocolat noir

 90 g de lait

 3 g de gélatine bovine (soit 1 grande feuille)

 170 g de crème liquide entière (30% MG)

Glaçage

 130 g de chocolat noir

 130 g de crème liquide entière (30% MG)

 1 c-à-c de pâte à tartiner

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE

1

Placez les cacahuètes sur une plaque munie d'un papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°c et laissez colorer.
Temps de cuisson 10 minutes.

2

Cassez le chocolat et placez-le dans un bol. Ajoutez le beurre. Faites fondre le tout au micro-ondes par tranche de 40 secondes.

3

Pendant ce temps, montez les blancs en neige.

4

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Le mélange doit blanchir.

5

Versez le chocolat fondu sur les jaunes blanchis puis mélangez.

6

Ajoutez les blancs en neige en plusieurs fois sur la pâte au chocolat et mélangez délicatement.

7

Versez la pâte dans un moule beurré de 15 cm de diamètre.

8

Placez le moule dans un four préchauffé à 170°c chaleur tournante et faites cuire entre 30 et 40 minutes.

9

Pendant ce temps, préparez le caramel au beurre salé (lien de la recette plus haut).

Mousse au chocolat

10

Placez la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

Mousse et montage

11

Placez un rhodoïd sur les bords du cercle rétractable puis mettez le gâteau dans le fond. Versez le caramel puis les cacahuètes. Mettez le tout au congélateur 30 minutes pour permettre au caramel de figer.

12

10 minutes avant le montage : cassez le chocolat, placez les morceaux dans un saladier et faites fondre par tranche de 30 secondes au micro-ondes.

13

Chauffez le lait dans une casserole.

14

Essorez la gélatine. Hors du feu, faites dissoudre la gélatine dans le lait chaud puis versez le tout sur le chocolat fondu. Mélangez. Vous devez obtenir un chocolat lisse et brillant.

15

Mettez la crème liquide froide dans la cuve du batteur et montez le tout. Cela doit doubler de volume et ressembler à de la mousse à raser.

16

Versez la crème montée en 3 fois dans le chocolat et mélangez délicatement.

17

Sortir le gâteau du congélateur. Ajoutez la mousse au chocolat. Tapotez le plat sur une surface plane pour bien répartir la mousse. Réservez toute une nuit au congélateur.

Glaçage

18

Le lendemain, faites fondre le chocolat avec la crème au micro-ondes par tranche de 30 secondes. Puis versez sur le gâteau. Laissez figer quelques minutes puis faites légèrement chauffer le cercle à l'aide d'un chalumeau ou d'un linge humide et chaud. Décerclez le gâteau.

19

Placez la pâte à tartiner dans une poche et décorez en faisant des ronds au-dessus du gâteau.

Notes

Gâteau au chocolat cœur caramel et cacahuète

IngrédientsInstructions