Carrés fondants façon browkies
carrés fondants façon browkies

Voici ma nouvelle recette à tomber par terre : carrés fondants façon browkies !

Si vous êtes fan de browkies et bien vous n’allez pas résister longtemps à cette version qui est encore plus dingue ! J’ai donc travaillé une recette pour avoir quelque chose de fondant en bouche ! Le haut du gâteau est un fondant au chocolat et le dessous est un mi fondant mi cookie que j’ai surnommé fonkies.

Ces petits carrés fondants façon browkies sont très gourmands. En effet, ils fondent littéralement dans la bouche. Toute la famille a validé la recette. Quant aux enfants, ils se sont carrément jetés dessus !

Attention je vous préviens, ce gâteau est addictif ! Effectivement, une fois que l’on en prend un il est impossible de s’arrêter !

Aux amateurs de chocolat et cookies, cette recette est donc faite pour vous ! Pour réaliser cette recette, il vous faudra seulement un moule carré de 22 cm de côté.

Si vous avez aimé cette recette, je vous invite à tester ma recette des fonkies (cookies au cœur coulant).

dégustation carrés fondants façon browkies

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions16 portions
Préparation20 minsCuisson23 minsTemps total43 mins

Fonkies
 140 g de farine
 1 œuf
 1 jaune d'œuf
 ½ c-à-c de levure chimique
 85 g de beurre pommade
 30 g de sucre roux
 25 g de muscovado (sucre complet ou sucre vergeoise)
 1 c-à-c de vanille liquide
 50 g de pépites de chocolat au lait
 1 pincée de sel
Fondant au chocolat
 200 g de chocolat noir
 3 œufs
 110 g de beurre
 1 c-à-s de crème liquide (ou crème fraîche)
 100 g de sucre
 50 g de farine
 50 g chocolat au lait
 1 pincée de sel
Glaçage
 100 g de chocolat noir (ou au lait)
 100 g de crème liquide entière (30% MG)
 pépites de chocolat pour la décoration

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Fonkies
1

Dans une cuve, versez le beurre pommade et les sucres.

2

Faites blanchir le tout pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que cela soit bien crémeux.

3

Ajoutez l'œuf puis le jaune et actionnez le batteur à vitesse rapide pendant 3 minutes.

4

Ajoutez la farine tamisée avec la levure.

5

Versez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau. Réservez au frais pendant 10 minutes.

6

Dans un moule carré de 22 cm par 22cm beurré, tapissez le fond avec la pâte à fonkies.

Fondant au chocolat
7

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

8

Faites blanchir les œufs avec le sucre et ajoutez la vanille.

9

Versez la crème liquide dans le chocolat fondu.

10

Mélangez le chocolat avec les œufs blanchis.

11

Ajoutez une pincée de sel et la farine puis mélangez. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

12

Verser la préparation sur la pâte à fonkies et ajoutez quelques morceaux de chocolat au lait.

13

Préchauffez le four à 175°c puis enfournez et faites cuire le fondant pendant environ 20 à 23 minutes.
Piquez le centre du fondant à l'aide de la pointe d'un couteau. Vous devez retrouver un peu de chocolat. Si la pointe sort sèche c'est que le fondant est trop cuit.

14

À la sortie du four, laissez le fondant refroidir pendant 10 minutes puis démoulez.

Glaçage
15

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et versez le tout sur le dessus du gâteau.

16

Ajoutez quelques pépites de chocolat et régalez vous !

Catégorie

Ingrédients

Fonkies
 140 g de farine
 1 œuf
 1 jaune d'œuf
 ½ c-à-c de levure chimique
 85 g de beurre pommade
 30 g de sucre roux
 25 g de muscovado (sucre complet ou sucre vergeoise)
 1 c-à-c de vanille liquide
 50 g de pépites de chocolat au lait
 1 pincée de sel
Fondant au chocolat
 200 g de chocolat noir
 3 œufs
 110 g de beurre
 1 c-à-s de crème liquide (ou crème fraîche)
 100 g de sucre
 50 g de farine
 50 g chocolat au lait
 1 pincée de sel
Glaçage
 100 g de chocolat noir (ou au lait)
 100 g de crème liquide entière (30% MG)
 pépites de chocolat pour la décoration

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Fonkies
1

Dans une cuve, versez le beurre pommade et les sucres.

2

Faites blanchir le tout pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que cela soit bien crémeux.

3

Ajoutez l'œuf puis le jaune et actionnez le batteur à vitesse rapide pendant 3 minutes.

4

Ajoutez la farine tamisée avec la levure.

5

Versez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau. Réservez au frais pendant 10 minutes.

6

Dans un moule carré de 22 cm par 22cm beurré, tapissez le fond avec la pâte à fonkies.

Fondant au chocolat
7

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

8

Faites blanchir les œufs avec le sucre et ajoutez la vanille.

9

Versez la crème liquide dans le chocolat fondu.

10

Mélangez le chocolat avec les œufs blanchis.

11

Ajoutez une pincée de sel et la farine puis mélangez. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

12

Verser la préparation sur la pâte à fonkies et ajoutez quelques morceaux de chocolat au lait.

13

Préchauffez le four à 175°c puis enfournez et faites cuire le fondant pendant environ 20 à 23 minutes.
Piquez le centre du fondant à l'aide de la pointe d'un couteau. Vous devez retrouver un peu de chocolat. Si la pointe sort sèche c'est que le fondant est trop cuit.

14

À la sortie du four, laissez le fondant refroidir pendant 10 minutes puis démoulez.

Glaçage
15

Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et versez le tout sur le dessus du gâteau.

16

Ajoutez quelques pépites de chocolat et régalez vous !

Carrés fondants façon browkies

Voici-ci après, quelques photos pour vous aider à confectionner cette recette.

Voici ci-dessous les résultats que vous devez obtenir pour la pâte à fonkies. Tout d’abord le résultat du mélange beurre et sucre (photo 1) puis avec les œufs et les pépites de chocolat (photo 2).

préparation pâte fonkies
préparation pâte fonkies pépites choco

Une fois la pâte fonkies prête, versez la dans le fond du moule carré beurré (photo ci-après).

pâte fonkies carrés fondants façon browkies

Passez ensuite à la préparation du fondant au chocolat. Pour cela faites blanchir les œufs avec le sucre et la vanille (photos 1 et 2). Mélangez la crème et le chocolat (photo 3) puis ajoutez dans le mélange œuf (photo 4). Ensuite, ajoutez le sel et la farine (photo 5). Versez la préparation dans le moule et ajoutez des morceaux de chocolat au lait (photo 6).

blanchir les œufs
blanchir les œufs 2
mélange chocolat crème fondant
ajout mélange chocolat crème fondant
préparation fondant farine
fondant carrés fondants façon browkies

Une fois le fondant cuit, passez au glaçage. Faites couler le glaçage sur le dessus du browkies (photo 1). Pour terminer, ajoutez quelques pépites de chocolat (photo 2).

glaçage browkies
glaçage carrés fondants façon browkies

Mes petites infos :

Les carrés fondants se conservent 3 jours dans une boîte hermétique. Ils se mangent de préférence tiède. Pour ma part je les passe quelques secondes au micro-ondes en position décongélation avant de les déguster. Et je peux vous assurer que c’est une dinguerie en bouche !