Carré fondant façon browkies

Si vous êtes fan de browkies et bien vous n’allez pas résister longtemps à cette version qui est encore plus dingue !!!!! J’ai travaillé une recette pour avoir quelque chose de fondant en bouche ! Le haut du gâteau est un fondant au chocolat et le dessous est un mi fondant mi cookie que j’ai surnommé (fonkies).

Ces petits carré sont très gourmands, ils fondent littéralement dans la bouche.Toute la famille à validé et les enfants se sont jetés dessus!

Attention je vous préviens, ce gâteau est addictif 🙂 une fois qu’on en prend un il est impossible de s’arrêter !

Aux amateur de chocolat et cookies, cette recette est faite pour vous!

 



Recette pour un moule carré de 22cm sur 22cm :

Fonkies

  • 140 g de farine
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1/2 c.c de levure chimique
  • 85 g de beurre pommade
  • 30 g de sucre roux
  • 25 g de muscovado (sucre complet) ou vergeoise
  • 1 c.c de vanille liquide
  • 50 g de pépites de chocolat au lait
  • 1 pincée de sel

Fondant au chocolat :

  • 200 g de chocolat noir
  • 3 œufs
  • 110 g de beurre
  • 1 c.s de crème liquide ou crème fraîche
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de sel 50 g de chocolat au lait

Glaçage au chocolat :

  • 100 g de chocolat noir ou au lait
  • 100 g de crème liquide entière
  • Quelques pépites de chocolat pour la déco


Préparation :

  1. Préparation du fonkies. Dans une cuve versez le beurre pommade et les sucres.
  2. Blanchir le tout pendant environ 2 min jusqu’à que cela soit bien crémeux.
  3. Ajoutez l’œuf puis le jaune un à un et actionnez le batteur à vitesse rapide pendant 3 min.
  4. Ajoutez la farine tamisée avec la levure.
  5. Versez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau. Réservez au frais pendant dix min.
  6. Dans un moule beurré tapissez le fond avec la pâte à fonkies.
  7. Préparez le fondant chocolat. Faites fondre le chocolat avec le beurre.
  8. Blanchir les œufs avec le sucre et ajoutez la vanille.
  9. Versez la crème liquide dans le chocolat fondu.
  10. Mélangez le chocolat avec les œufs blanchis.
  11. Ajoutez une pincée de sel puis mélangez. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
  12. Verser la préparation sur la pâte à fonkies et ajoutez quelques morceaux de chocolat au lait.
  13. Préchauffez le four à 175 ° puis enfournez et cuire le fondant pendant environ 20 à 23 min. Piquez le centre du fondant à l’aide de la pointe d’un couteau. Vous devez retrouver un peu de chocolat.Si la pointe sort sèche c’est que le fondant est trop cuit.
  14. En sorti de four laissez le fondant refroidir pendant dix min puis démoulez.
  15. Confectionnez le glaçage. Faites fondre le chocolat avec la crème liquide et versez le tout sur le dessus du gâteau.
  16. Ajoutez quelques pépites de chocolat et régalez vous !!

Pour info :

Les carrés fondants se conservent 3 jours dans une boîte hermétique. Il se mange de préférence tiède. Pour ma part je les passe quelques secondes au micro onde en position décongélation avant de les déguster et je peux vous assurer que c’est une dinguerie en bouche !!!

Étapes de la confection en image …

Pâte à fonkies voici le résultat du mélange beurre + sucre.

voici le résultat final beurre sucre œuf et pépites de chocolat.

Fond tapissé de pâte à fonkies Préparation du fondant chocolat…