Aujourd’hui je vous présente ma nouvelle recette de verrine : verrine façon banoffee.
Le banofee désigne une pâtisserie anglaise. Cette pâtisserie est composée d’un crumble, de banane, de confiture de lait et une généreuse couche de crème chantilly.
Le banoffee existe aussi avec des variantes avec du chocolat et/ou du café.
Pour ma part, j’ai choisi de créer une recette banoffee à base de bananes. À la place du crumble d’origine, j’ai décidé de mettre du Spéculoos concassé. Un délicieux caramel beurre salé remplace la confiture de lait. Et enfin, le tout est surmonté d’une crème montée mascarpone.
J’ai choisi de confectionner le caramel beurre salé moi-même mais vous pouvez en acheter au supermarché.
Ma verrine façon banoffee est un véritable nuage en bouche ! Avec ma recette, vous pourrez confectionner 4 petites verrines façon banoffee.
Vous aimez faire des verrines pour le dessert ? Je vous invite à tester ma recette des verrines à la fraise.
AuteurMes Délicieuses CréationsDans une casserole épaisse, versez le sucre. Laissez-le colorer sans y toucher. Il doit avoir une couleur ambrée.
Entre-temps, faites chauffer la crème liquide.
Hors du feu, versez progressivement la crème liquide sur le caramel. Le caramel va durcir, ne vous inquiétez pas c'est tout à fait normal.
À feu doux, laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le caramel se dissolve complètement.
Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel.
Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Montez le tout en chantilly. La crème doit former un bec d'oiseau.
Versez la crème dans une poche à douille munie d'une douille unie et réservez au frais.
Mixez grossièrement quelques biscuits Spéculoos.
Tapissez le fond de la verrine de Spéculoos concassés puis ajoutez la crème, des rondelles de bananes puis le caramel.
Renouvelez l'opération et pochez le dessus et ajoutez des copeaux de chocolat ou Spéculoos concassés.
Réservez minimum 1 heure au frais.
Ingrédients
Instructions
Dans une casserole épaisse, versez le sucre. Laissez-le colorer sans y toucher. Il doit avoir une couleur ambrée.
Entre-temps, faites chauffer la crème liquide.
Hors du feu, versez progressivement la crème liquide sur le caramel. Le caramel va durcir, ne vous inquiétez pas c'est tout à fait normal.
À feu doux, laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le caramel se dissolve complètement.
Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel.
Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Montez le tout en chantilly. La crème doit former un bec d'oiseau.
Versez la crème dans une poche à douille munie d'une douille unie et réservez au frais.
Mixez grossièrement quelques biscuits Spéculoos.
Tapissez le fond de la verrine de Spéculoos concassés puis ajoutez la crème, des rondelles de bananes puis le caramel.
Renouvelez l'opération et pochez le dessus et ajoutez des copeaux de chocolat ou Spéculoos concassés.
Réservez minimum 1 heure au frais.
Voici ci-dessous les étapes du montage des verrines.
Commencez par déposer au fond du Spéculoos émietté.
Ajoutez une couche de crème et les rondelles de banane.
Terminez par une couche de caramel beurre salé. Puis remettez une couche de Spéculoos émietté avant de déposer la crème fouettée.
3 commentaires
Dorenavant ma verrine number 1 lol
Jai testé cette recette et cest une tuerie. Tout le monde s’est régalé et le caramel est tellement bon. Merci beaucoup.
Merci Amandine 🙂