GÂTEAU CŒUR de crème

Me voici de retour après quelques semaines d’absence pour vous présenter ce délicieux gâteau que j’ai surnommé ‘Gâteau cœur de crème’.

Ses deux textures en font un gâteau exceptionnel et son cœur fond littéralement dans la bouche. En croquant dedans j’ai eu l’impression de manger un chou garni et à la fois un flan pâtissier.

J’ai tellement adoré que je me suis empressée de prendre une deuxième part ! Pas top quand on fait un rééquilibrage alimentaire hi hi !! Mais je n’ai pas pu résister.

Je me suis inspirée des gâteaux provenant des pays de l’est. Ils aiment bien confectionner des gâteaux à base de pâte à choux et de crème. je me suis dit pourquoi pas en créer un ? j’ai retravaillé la recettes de pâte à choux et la crème pâtissière.

Mes Délicieuses CréationsAuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions10 portions
Préparation24 minsCuisson27 minsTemps total51 mins

Pâte à choux
 3 oeufs
 75 ml de lait
 75 ml d'eau
 85 g de farine
 65 g de beurre
 1 c. à café de sucre
 1 bonne pincée de sel
Crème pâtissière crémeuse
 3 oeufs
 120 g de sucre
 60 g de maizena
 ½ l de lait
 1 c à soupe de vanille liquide
 250 g de mascarpone
Déco
 1 sucre glace

1

Préparation de la pâte à choux : Versez le lait,la vanille, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Portez le tout à frémissement.

2

Versez d'un coup la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Séchez la pâte. Elle doit se décoller des parois et une fine pellicule doit se former sur le fond de la casserole.

3

Laissez tiédir puis ajoutez les oeufs battu en versant progressivement et mélangez pour les incorporer.

4

Dans un moule beurré de 18 cm de diametre versez la moitié de la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 180° chaleur statique. Cuire entre 25 et 35 minutes.

5

Une fois cuit démoulez sur grille et renouvelez l'opération avec le reste de pâte.

Crème pâtissière crémeuse
7

Dans une casserole versez le lait, la vanille et portez le tout à frémissement.

8

Pendant ce temps dans un saladier fouettez le sucre avec les oeufs. Ajoutez la maïzena et fouettez de nouveau. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.

9

Versez le lait chaud tout en mélangeant puis transférez l'appareil dans la casserole.

10

Cuire le tout à feu doux sans cesser de remuer. Une fois que la crème pâtissière commence à buller laissez cuire 3 min.

11

Hors du feu versez le mascarpone et mélangez énergiquement.

12

Une fois cuit et refroidis , placez la première pâte à choux dans le fond d'un cercle rétractable ou dans un moule à charnière du même diamètre puis versez la crème pâtissière.

13

Étalez à l'aide d'une spatule puis refermer avec la seconde pâte à choux.

14

Réservez minimum 5 h au frais voir toute une nuit.

15

Démoulez le gâteau, saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Catégorie

Ingrédients

Pâte à choux
 3 oeufs
 75 ml de lait
 75 ml d'eau
 85 g de farine
 65 g de beurre
 1 c. à café de sucre
 1 bonne pincée de sel
Crème pâtissière crémeuse
 3 oeufs
 120 g de sucre
 60 g de maizena
 ½ l de lait
 1 c à soupe de vanille liquide
 250 g de mascarpone
Déco
 1 sucre glace

Instructions

1

Préparation de la pâte à choux : Versez le lait,la vanille, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Portez le tout à frémissement.

2

Versez d'un coup la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Séchez la pâte. Elle doit se décoller des parois et une fine pellicule doit se former sur le fond de la casserole.

3

Laissez tiédir puis ajoutez les oeufs battu en versant progressivement et mélangez pour les incorporer.

4

Dans un moule beurré de 18 cm de diametre versez la moitié de la pâte et enfournez dans un four préchauffé à 180° chaleur statique. Cuire entre 25 et 35 minutes.

5

Une fois cuit démoulez sur grille et renouvelez l'opération avec le reste de pâte.

Crème pâtissière crémeuse
7

Dans une casserole versez le lait, la vanille et portez le tout à frémissement.

8

Pendant ce temps dans un saladier fouettez le sucre avec les oeufs. Ajoutez la maïzena et fouettez de nouveau. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.

9

Versez le lait chaud tout en mélangeant puis transférez l'appareil dans la casserole.

10

Cuire le tout à feu doux sans cesser de remuer. Une fois que la crème pâtissière commence à buller laissez cuire 3 min.

11

Hors du feu versez le mascarpone et mélangez énergiquement.

12

Une fois cuit et refroidis , placez la première pâte à choux dans le fond d'un cercle rétractable ou dans un moule à charnière du même diamètre puis versez la crème pâtissière.

13

Étalez à l'aide d'une spatule puis refermer avec la seconde pâte à choux.

14

Réservez minimum 5 h au frais voir toute une nuit.

15

Démoulez le gâteau, saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Gateau coeur de crème