Gâteau coeur de crème
gâteau cœur de crème

Me voici de retour après quelques semaines d’absence. Je vous présente aujourd’hui ce délicieux gâteau que j’ai surnommé : gâteau cœur de crème.

Ce dessert est composé de deux textures qui en font un gâteau vraiment exceptionnel ! Le cœur de ce gâteau fond littéralement dans la bouche. En croquant dedans, j’ai vraiment eu l’impression de manger un chou garni à la crème. Et dans un même temps, de déguster un un flan pâtissier.

J’ai tellement adoré que je me suis empressée de prendre une deuxième part ! Oups, pas top quand on fait un rééquilibrage alimentaire hi hi !! Mais je n’ai pas pu résister. Tout comme le reste de ma famille d’ailleurs. Personne n’a pu résister à ces textures parfaites et ces saveurs délicieuses.

Je me suis inspirée des gâteaux provenant des pays de l’est. Ils aiment bien confectionner des gâteaux à base de pâte à choux et de crème. Alors, je me suis dit pourquoi ne pas en créer un ? J’ai retravaillé la recette de la pâte à choux et de la crème pâtissière. Et voilà le résultat !

Un gâteau cœur de crème est ultra gourmand et frais pour régaler toutes les papilles.

Vous aimez les desserts avec un cœur crémeux ? Découvrez aussi ma recette du gâteau cœur crème chocolat.

dégustation gâteau cœur de crème

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions10 portions
Préparation24 minsCuisson27 minsTemps total51 mins

Pâte à choux
 3 oeufs
 75 ml de lait
 75 ml d'eau
 85 g de farine
 65 g de beurre
 1 c-à-c de sucre
 1 bonne pincée de sel
Crème pâtissière crémeuse
 3 œufs
 120 g de sucre
 60 g de Maïzena
 ½ l de lait
 1 c-à-s de vanille liquide
 250 g de mascarpone
Décoration
 1 pot de sucre glace

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Pâte à choux
1

Pour préparer la pâte à choux, versez le lait, la vanille, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Portez le tout à frémissement.

2

Versez d'un coup la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Séchez la pâte. Elle doit se décoller des parois et une fine pellicule doit se former sur le fond de la casserole.

3

Laissez tiédir puis ajoutez les œufs battus en versant progressivement. Mélangez pour les incorporer.

4

Dans un moule beurré de 18 cm de diamètre, versez la moitié de la pâte.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°c chaleur statique. Faites cuire entre 25 et 35 minutes.

5

Une fois cuit, démoulez sur une grille. Puis renouvelez l'opération avec le reste de pâte.

Crème pâtissière crémeuse
6

Dans une casserole, versez le lait et la vanille. Portez le tout à frémissement.

7

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez le sucre avec les œufs. Ajoutez la Maïzena et fouettez de nouveau. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.

8

Versez le lait chaud tout en mélangeant. Puis transférez l'appareil dans la casserole.

9

Faites cuire le tout à feu doux sans cesser de remuer. Une fois que la crème pâtissière commence à buller, laissez cuire 3 minutes.

10

Hors du feu, versez le mascarpone et mélangez énergiquement.

Montage
11

Une fois cuit et refroidi, placez la première pâte à choux dans le fond d'un cercle rétractable ou dans un moule à charnière du même diamètre. Puis versez la crème pâtissière.

12

Étalez à l'aide d'une spatule puis refermez avec la seconde pâte à choux.

13

Réservez minimum 5 heures au frais voir toute une nuit.

14

Démoulez le gâteau. Saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Catégorie

Ingrédients

Pâte à choux
 3 oeufs
 75 ml de lait
 75 ml d'eau
 85 g de farine
 65 g de beurre
 1 c-à-c de sucre
 1 bonne pincée de sel
Crème pâtissière crémeuse
 3 œufs
 120 g de sucre
 60 g de Maïzena
 ½ l de lait
 1 c-à-s de vanille liquide
 250 g de mascarpone
Décoration
 1 pot de sucre glace

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Pâte à choux
1

Pour préparer la pâte à choux, versez le lait, la vanille, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Portez le tout à frémissement.

2

Versez d'un coup la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Séchez la pâte. Elle doit se décoller des parois et une fine pellicule doit se former sur le fond de la casserole.

3

Laissez tiédir puis ajoutez les œufs battus en versant progressivement. Mélangez pour les incorporer.

4

Dans un moule beurré de 18 cm de diamètre, versez la moitié de la pâte.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°c chaleur statique. Faites cuire entre 25 et 35 minutes.

5

Une fois cuit, démoulez sur une grille. Puis renouvelez l'opération avec le reste de pâte.

Crème pâtissière crémeuse
6

Dans une casserole, versez le lait et la vanille. Portez le tout à frémissement.

7

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez le sucre avec les œufs. Ajoutez la Maïzena et fouettez de nouveau. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.

8

Versez le lait chaud tout en mélangeant. Puis transférez l'appareil dans la casserole.

9

Faites cuire le tout à feu doux sans cesser de remuer. Une fois que la crème pâtissière commence à buller, laissez cuire 3 minutes.

10

Hors du feu, versez le mascarpone et mélangez énergiquement.

Montage
11

Une fois cuit et refroidi, placez la première pâte à choux dans le fond d'un cercle rétractable ou dans un moule à charnière du même diamètre. Puis versez la crème pâtissière.

12

Étalez à l'aide d'une spatule puis refermez avec la seconde pâte à choux.

13

Réservez minimum 5 heures au frais voir toute une nuit.

14

Démoulez le gâteau. Saupoudrez de sucre glace et dégustez !

Gâteau cœur de crème

Pour le montage, placez la première pâte à choux dans le fond du cercle et versez la crème (photo 1). Puis étalez avec une spatule (photo 2). Enfin, déposez la seconde pâte à choux sur le dessus (photo 3).

montage gâteau cœur de crème