Me voici de retour après quelques semaines d’absence. Je vous présente aujourd’hui ce délicieux gâteau que j’ai surnommé : gâteau cœur de crème.
Ce dessert est composé de deux textures qui en font un gâteau vraiment exceptionnel ! Le cœur de ce gâteau fond littéralement dans la bouche. En croquant dedans, j’ai vraiment eu l’impression de manger un chou garni à la crème. Et dans un même temps, de déguster un un flan pâtissier.
J’ai tellement adoré que je me suis empressée de prendre une deuxième part ! Oups, pas top quand on fait un rééquilibrage alimentaire hi hi !! Mais je n’ai pas pu résister. Tout comme le reste de ma famille d’ailleurs. Personne n’a pu résister à ces textures parfaites et ces saveurs délicieuses.
Je me suis inspirée des gâteaux provenant des pays de l’est. Ils aiment bien confectionner des gâteaux à base de pâte à choux et de crème. Alors, je me suis dit pourquoi ne pas en créer un ? J’ai retravaillé la recette de la pâte à choux et de la crème pâtissière. Et voilà le résultat !
Un gâteau cœur de crème est ultra gourmand et frais pour régaler toutes les papilles.
Vous aimez les desserts avec un cœur crémeux ? Découvrez aussi ma recette du gâteau cœur crème chocolat.
AuteurMes Délicieuses Créations
Pour préparer la pâte à choux, versez le lait, la vanille, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Portez le tout à frémissement.
Versez d'un coup la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Séchez la pâte. Elle doit se décoller des parois et une fine pellicule doit se former sur le fond de la casserole.
Laissez tiédir puis ajoutez les œufs battus en versant progressivement. Mélangez pour les incorporer.
Dans un moule beurré de 18 cm de diamètre, versez la moitié de la pâte.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°c chaleur statique. Faites cuire entre 25 et 35 minutes.
Une fois cuit, démoulez sur une grille. Puis renouvelez l'opération avec le reste de pâte.
Dans une casserole, versez le lait et la vanille. Portez le tout à frémissement.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez le sucre avec les œufs. Ajoutez la Maïzena et fouettez de nouveau. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Versez le lait chaud tout en mélangeant. Puis transférez l'appareil dans la casserole.
Faites cuire le tout à feu doux sans cesser de remuer. Une fois que la crème pâtissière commence à buller, laissez cuire 3 minutes.
Hors du feu, versez le mascarpone et mélangez énergiquement.
Une fois cuit et refroidi, placez la première pâte à choux dans le fond d'un cercle rétractable ou dans un moule à charnière du même diamètre. Puis versez la crème pâtissière.
Étalez à l'aide d'une spatule puis refermez avec la seconde pâte à choux.
Réservez minimum 5 heures au frais voir toute une nuit.
Démoulez le gâteau. Saupoudrez de sucre glace et dégustez !
Ingrédients
Instructions
Pour préparer la pâte à choux, versez le lait, la vanille, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole. Portez le tout à frémissement.
Versez d'un coup la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Séchez la pâte. Elle doit se décoller des parois et une fine pellicule doit se former sur le fond de la casserole.
Laissez tiédir puis ajoutez les œufs battus en versant progressivement. Mélangez pour les incorporer.
Dans un moule beurré de 18 cm de diamètre, versez la moitié de la pâte.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°c chaleur statique. Faites cuire entre 25 et 35 minutes.
Une fois cuit, démoulez sur une grille. Puis renouvelez l'opération avec le reste de pâte.
Dans une casserole, versez le lait et la vanille. Portez le tout à frémissement.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez le sucre avec les œufs. Ajoutez la Maïzena et fouettez de nouveau. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Versez le lait chaud tout en mélangeant. Puis transférez l'appareil dans la casserole.
Faites cuire le tout à feu doux sans cesser de remuer. Une fois que la crème pâtissière commence à buller, laissez cuire 3 minutes.
Hors du feu, versez le mascarpone et mélangez énergiquement.
Une fois cuit et refroidi, placez la première pâte à choux dans le fond d'un cercle rétractable ou dans un moule à charnière du même diamètre. Puis versez la crème pâtissière.
Étalez à l'aide d'une spatule puis refermez avec la seconde pâte à choux.
Réservez minimum 5 heures au frais voir toute une nuit.
Démoulez le gâteau. Saupoudrez de sucre glace et dégustez !
Pour le montage, placez la première pâte à choux dans le fond du cercle et versez la crème (photo 1). Puis étalez avec une spatule (photo 2). Enfin, déposez la seconde pâte à choux sur le dessus (photo 3).
1 commentaire
Coucou,merci pour ta superbe recettes juste un régal,je passe en cuisine tester avec une crème au chocolat