Je vous présente l’une de mes nouvelles créations : gâteau mousse deux chocolats !
Je suis tellement fan de chocolat que je me suis dit qu’il fallait absolument créer une mousse aux deux chocolats.
Ce gâteau est vraiment très gourmand ! Il est composé d’une génoise ultra moelleuse. Il y a aussi une ganache montée mascarpone au chocolat noir Valrhona. Pour le double chocolat, j’ai fait une ganache montée au chocolat au lait Jivara.
En bouche, on ressent bien toutes les saveurs de ce gâteau mousse deux chocolats. La texture est tellement douce qu’on en ferait qu’une seule bouchée !
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé un moule de 18 cm de diamètre sur 10 cm de hauteur. Vous aurez donc environ 13 parts.
Si vous avez aimé cette recette, je vous invite à tester ma recette verrine choco-noisette.
AuteurMes Délicieuses Créations
Faites fondre le chocolat noir avec la crème et faites de même avec le chocolat au lait. Réservez minimum 4 heures au frais ou préparez la veille.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre. Cela doit blanchir et doubler de volume.
Ajoutez la farine, le cacao et la levure tamisée puis mélangez.
Versez en plusieurs fois les blancs montés et mélangez délicatement.
Préchauffez votre four. Versez la pâte dans un moule de 20 cm et faites cuire environ 10 minutes à 180°c.
Une fois cuit laissez la génoise refroidir sur une grille. Puis placez-la dans un cercle de 18 cm ou un moule à charnière.
Coupez les extrémités qui dépassent.
Sortez la ganache au chocolat noir du réfrigérateur et montez-la avec le mascarpone. Cela doit doubler de volume.
Faites de même avec la ganache au chocolat au lait.
Versez la ganache montée au chocolat noir dans le cercle au-dessus de la génoise puis ajoutez la ganache au chocolat au lait.
Réservez 24 heures au frais.
Passez la pointe d'un couteau autour du cercle puis retirez-le. Saupoudrez le dessus de copeaux de chocolat ou de poudre de cacao.
Dans une cuve bien froide, mélangez tous les ingrédients et montez le tout en chantilly. À l'aide d'une douille 1M, pochez le dessus. Puis décorez avec des petits boules de chocolat.
Ingrédients
Instructions
Faites fondre le chocolat noir avec la crème et faites de même avec le chocolat au lait. Réservez minimum 4 heures au frais ou préparez la veille.
Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre. Cela doit blanchir et doubler de volume.
Ajoutez la farine, le cacao et la levure tamisée puis mélangez.
Versez en plusieurs fois les blancs montés et mélangez délicatement.
Préchauffez votre four. Versez la pâte dans un moule de 20 cm et faites cuire environ 10 minutes à 180°c.
Une fois cuit laissez la génoise refroidir sur une grille. Puis placez-la dans un cercle de 18 cm ou un moule à charnière.
Coupez les extrémités qui dépassent.
Sortez la ganache au chocolat noir du réfrigérateur et montez-la avec le mascarpone. Cela doit doubler de volume.
Faites de même avec la ganache au chocolat au lait.
Versez la ganache montée au chocolat noir dans le cercle au-dessus de la génoise puis ajoutez la ganache au chocolat au lait.
Réservez 24 heures au frais.
Passez la pointe d'un couteau autour du cercle puis retirez-le. Saupoudrez le dessus de copeaux de chocolat ou de poudre de cacao.
Dans une cuve bien froide, mélangez tous les ingrédients et montez le tout en chantilly. À l'aide d'une douille 1M, pochez le dessus. Puis décorez avec des petits boules de chocolat.
Avec quelques photos, je vais vous guider dans les étapes de la recette.
Ci-dessous, voici comment préparer la ganache au chocolat. Mélangez la ganache au chocolat avec le mascarpone (photos 1 et 2).
Puis déposez une couche dans le moule sur la génoise (photos 3 et 4).
Faites de même pour la ganache chocolat au lait (photo 1) puis déposez-la sur la ganache chocolat noir (photo 2).
Enfin, déposez des copeaux de chocolat et pochez la crème montée (photos 3 et 4).
8 commentaires
Recette réalisé et validé.
Une pâtissière hors du commun. Merci de prendre le temps de nous écrire tes recettes et de nous faire partager tes si belles créations. J adore refaire tes délicieuses pâtisseries. Tu m’a redonner goût à la cuisine ❤️
Merci pour ton super retour !!!
Super recette valider par tout le monde .
Recette bien détaillée et création super belle
Je ne peux que recommander foncer et suiviez là sur les réseaux
Merci !
Cette recette est fantastique ! Merci pour ce partage. Je viens de la faire et je suis si contente du résultat !
Il donne vraiment envie ! Je prevois de le faire pour l’anniversaire de mon bébé pour ses 1 an :)))
J’aurais une question : possible de remplacer le chocolat au lait par du chocolat praliné ?? J’ai que ça et je veux enviter de devoir retourner au magasin
#restecheztoi ????
bonjour,
oui il est possible d’utiliser de la pralinoise 🙂
Bonjour, je prévois de faire ce gâteau la veille pour le lendemain, à quel moment réaliser le pochage de décoration, la veille ou juste avant de servir ?
Merci 🙂