Gateau profiterole

En élaborant ce gâteau J’ai eu envie de réunir deux de mes desserts préférés !!! Et comment vous dire à part que c’est une bombe atomique !! Il n’y pas plus gourmand que ce délicieux gâteau!

Il est composé d’une base croustillante rose des sables d’une mousse au chocolat et de délicieux choux garnis d’une onctueuse crème pâtissière!

Je peux vous assurer qu’a la découpe du gâteau vous allez surprendre plus d’une personne. Ce gâteau est une beauté.

Ingrèdrient :

Mousse choco :

  • 200 g de chocolat
  • 300 g de crème liquide entière
  • 1 c. soupe de sucre glace
  • 165 g de lait
  • 6 g de gélatine

Pâte à choux :

Crème pâtissière :

  • 2 œufs
  • 270 g de lait
  • 60 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  • 50 g de beurre
  • 1 c. soupe de vanille liquide

Croustillant choco :

  • 150 g de chocolat
  • 75 g de corn-flakes nature
  • 1 . c soupe de sucre glace
  • 15 g de beurre

Glacage :

  • 50 g de chocolat
  • 50 g de crème entiere

Préparation :

  1. Préparez les choux cliquez sur le lien plus haut.
  2. Préparation de la crème pâtissière : Dans une casserole, versez le lait et chauffez à feu doux.
  3. Pendant ce temps blanchir les œufs avec le sucre et ajoutez la maïzena et la vanille.
  4. Versez le lait chaud en deux fois tout en remuant puis transvasez l’appareil dans la casserole.
  5. Cuire le tout à feu doux sans cessez de remuer. Une fois que la  crème à bien épaissie ajoutez le beurre et mélangez.
  6. Versez la crème dans un saladier puis filmez au contact pour éviter que la surface croûte. Laissez refroidir à température ambiante.
  7. Fouettez légèrement la crème pâtissière puis faites des entailles sous le chou et garnissez à l’aide d’une poche à douille. Réservez au frais.
  8. Préparez la base croustillante : Faites fondre le beurre et le chocolat puis ajoutez le sucre glace et mélangez.
  9. Écrasez grossièrement les corn-flakes et ajoutez le chocolat fondu puis mélangez.
  10. Dans un cercle de 20 cm sur 8 cm minim de hauteur, placez un rhodoïd facultatif puis tapissez le fond de croustillant et réservez au frais.
  11. Pendant ce temps préparez la mousse : Ramollir la gélatine das l’eau froide.
  12. Versez le lait bien chaud sur les morceaux de chocolats et mélangez jusqu’a obtenir une consistance lisse et brillante puis ajoutez la gélatine essorez, mélangez .Laissez tiédir.
  13. Dans une cuve bien froide montez la crème avec le sucre glace jusqu’à que cela double de volume et forme un bec d’oiseau.
  14. Ajoutez la crème montée en plusieurs fois dans le chocolat fondu tiède et mélangez délicatement.
  15. Montage versez une fine couche de mousse puis déposez les choux dans dans le fond du cercle.
  16. Ajoutez le reste de la mousse et laissez figer minimum 6 h de préférence toute une nuit.
  17. Glaçage : faites fondre la crème et le chocolat puis versez sur le gâteau avant de démouler.
  18. Laissez le glaçage figer au frais puis démoulez et dégustez!
Une fois votre pâte a choux prête a l’aide d’un emporte pièce de 3 cm fariné. faites des marquage puis pochez.