Découvrez ma nouvelle recette : flan pâtissier ultra crémeux.
J’ai réalisé ce flan parisien ultra fondant avec du mascarpone.
J’ai toujours été fan des flans parisien mais je n’en ai jamais trouvé des aussi crémeux que celui là !
C’est une véritable tuerie !
En effet, dès la première bouchée, j’ai ressenti des sensations extraordinaires ! Ma réaction fut wowwww ! C’est fou comme ce flan pâtissier ultra crémeux est vraiment fondant ! C’est une douceur en bouche ?
Le mascarpone fait toute la différence car il apporte du fondant et de la douceur dans ce gâteau.
Cette recette est une pure création de ma part. Je l’ai réalisée hier soir afin de laisser toute la nuit au frais. Elle vous tente ?
Pour plus de rapidité, j’ai utilisé une pâte brisée à dérouler acheté au supermarché mais vous pouvez très bien réaliser votre propre pâte.
Avec cette recette vous pourrez combler l’appétit de 8 personnes.
Si tout comme moi vous êtes un amoureux des flans, alors je vous propose d’essayer ma recette du gâteau renversé noix de coco. C’est un mix entre un gâteau et un flan. Deux texture qui se marient à merveilles !
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Flan pâtissier ultra crémeux
Par Malika 
8
portions25
minutes40
minutesIngrédients
900 g de lait
75 g de Maïzena
1 gousse de vanille
1 c. à café de vanille liquide
250 g de mascarpone
4 œufs
165 g de sucre
1 pâte brisée prête à dérouler
Instructions
- PRÉPARATION DE LA RECETTE
- Déroulez la pâte. Pour vous aider à foncer la pâte dans le moule à gâteau, je vous invite à la couper en deux, à placer la première pâte dans un moule beurré de 18 cm de diamètre puis de placer l’autre morceau de pâte. Ensuite, vous soudez les pâtes ensemble et il faut couper l’excèdent de pâte qui déborde. Réservez au congélateur le temps de préparer la crème.
- Fendez la gousse de vanille en deux puis grattez à l’aide d’un couteau et récupérez les graines noires.
- Faites chauffer le lait et ajoutez les graines de vanille ainsi que la gousse fendu en deux puis faites chauffer le tout.
- Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre et la vanille liquide puis incorporez la Maïzena.
- Retirez les gousses de vanille. Versez une première partie de lait chaud sur la préparation d’œufs tout en mélangeant puis ajoutez le restant de lait et transvasez le tout dans la casserole.
- Faites cuire le tout à feu moyen sans cesser de remuer. Une fois que le mélange a épaissi et que cela commence à buller, poursuivez la cuisson 3 minutes. Incorporez le mascarpone dans la crème chaude.
- Versez la crème dans le moule et faites cuire dans un four préchauffé à 190°c chaleur tournante entre 40 et 45 minutes.
Le dessus doit colorer. - Laissez refroidir puis réservez toute une nuit au frais et régalez vous !
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Voici ci-dessous les étapes de la préparation de ce délicieux flan.
Après vous être occupé de la pâte, commencez par fouetter les œufs avec le sucre et la vanille liquide (photo 1) puis incorporez la Maïzena (photo 2).
Ensuite, faites chauffer le lait et ajoutez les graines de vanille ainsi que la gousse fendu en deux puis faites chauffer le tout (photo 3). Retirez les gousses de vanille. Versez une première partie de lait chaud sur la préparation d’œufs tout en mélangeant puis ajoutez le restant de lait et transvasez le tout dans la casserole (photo 4).
Ensuite, faites cuire le tout à feu moyen sans cesser de remuer (photo 5). Une fois que le mélange a épaissi et que cela commence à buller, poursuivez la cuisson 3 minutes. Incorporez le mascarpone dans la crème chaude (photo 6).
Pour terminer, versez la crème dans le moule et faites cuire dans un four préchauffé à 190°c chaleur tournante entre 40 et 45 minutes (photos 7 et 8).
Mes petites infos :
Il n’est pas évident de foncer un moule à gâteau. Alors je vous donne mon astuce ! Coupez la pâte en deux puis placez la moitié de la pâte brisée dans le fond du moule et placez le deuxième morceau. Terminez en soudant bien les deux pâtes afin que la garniture ne s’échappe pas.
10 commentaires
Très bonne recette, déjà 2 flans faits en une semaine! Merci.
Bonjour,
J’ai réalisé la recette hier. Et ma famille a adoré. C’est la 4 eme recette que je réalise sur votre blog. J’ai fini par commande les 2 livres. Je suis admirative de votre travail.
Bonjour, est il possible de réaliser ce flan, sans utiliser de mascarpone ?
PS: vous êtes le premier blog de pâtisserie qui ne me fait pas rater une recette et qui fait des recettes absolument délicieuse !!
Merci ☺️
Le meilleur flan que j’ai mangé de ma vie !
Concernant la cuisson il faut surveiller je pense car 190°C avec mon four c’était beaucoup trop ! J’ai baissé à 160°C au bout de 15 minutes.
Merci pour cette recette délicieuse et facile à faire.
Je recherchais depuis longtemps une recette de flan pâtissier comme ça !
Totalement fan de cette recette ! Elle fait fureur à chaque fois que je la réalise. Le flan est crémeux à souhait ! J’avais repéré cette recette sur votre instagram ! Merci encore pour vos explications si claires et surtout pour cette merveilleuse recette.
Réalisé 2 fois avec des personne différentes et un vrai succès
Pas eu le temps de le goûter ?
Le 3e fois j’espère ?
Un vrai délice !
Bonjour
Je bien de réaliser votre flan ! Une vraie tuerie !
Merci pour le partage j’ai hâte de réaliser d’autres de vos recettes y
Ma famille est Ultra fan de cette recette, ils ont même cru que je l’avait acheté dans une célèbre boulangerie pâtisserie « F…… »
j’ai poussé le dupe jusqu’à le mettre dans un de leur moule ;)