BRIOCHE BUTCHY FOURRée à la crème pâtissière

Vous ne savez pas quoi faire pour le goûter ou le petit déjeuner ? Je vous invite à tester cette délicieuse recette de brioche butchy fourée à la crème pâtissière!

En effet , Elle est à la fois moelleuse à souhait et fondante en bouche et je peux vous assurer qu’elle n’a pas fait long feu sur la table.

Cette brioche est une pure gourmandise et la crème pâtissière fait vraiment toute la différence ! Vous pouvez également l’agrémenter avec des pépites de chocolat.

Je l’ai dégusté le lendemain et elle était toute aussi moelleuse. Je l’ai conservé 2 jours dans un sac hermétique.

Mes Délicieuses CréationsAuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions10 portions
Préparation35 minsCuisson35 minsTemps total1 h 10 mins

 500 g de farine
 50 g de sucre
 1 oeuf
 200 g de crème liquide entière
 40 g d'huile
 1 cuillère à soupe de vanille liquide
 7 g de levure boulangère sèche ou 14 g de fraiche
 8 g de sel
 50 g de lait
Crème pâtissière
 2 oeufs
 60 g de sucre
 225 g de lait
 25 g de maizena
 50 g de beurre
 1 cuillère à soupe de vanille liquide

Brioche
1

Versez la levure boulangère dans le lait tièdi et mélangez.

2

Dans une cuve, versez la farine, le sucre, le sel et mélangez grossièrement.

3

Faites un puit et ajoutez la crème liquide, la vanille,l'huile, l'œuf et le mélange de levure boulangère.

4

Placez la feuille dans votre batteur et mélangez quelques secondes.

5

Placez votre crochet et pétrir à vitesse 2 pendant quelques minutes. La pâte doit se décrocher complétement et ne plus coller aux parois.

6

Formez une boule, huilez le fond de la cuve , couvrez d'un linge propre et laissez pousser 1H30 à 2H dans un endroit chaud près d'un radiateur ou dans un four muni d'un bol d'eau chaude.

Crème pâtissière
7

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière : Dans une casserole faites chauffer le lait.

8

Fouettez les œufs avec le sucre sans les blanchir puis versez la vanille et la maizena.

9

Faites un boudin et coupez des tronçons de 54 g.

10

Versez la moitié du lait chaud dans la préparation et transvasez dans la casserole.

11

Replacez la casserole sur le feu et mélangez. La crème doit épaissir.

12

Une fois que cela commence à bouillonner baissez légèrement le feu et continuer la cuisson pendant 3 min. Cette étape est cruciale car elle permet de pasteuriser la crème.

13

Versez la crème pâtissière dans une grande assiette et filmez au contact. Réservez au frais.

14

Une fois que la pâte à doubler de volume, dégazez en appuyant dessus.

15

Boulez les pâtons et couvrez les avec un linge propre.

16

Prenez chaque boule de pâton, aplatissez légèrement avec la paume de la main et ajoutez une cuillère à café de crème. Refermez le pâton en pinçant les extrémités puis boulez de nouveau. ( photo plus bas )

17

Placez chaque boule dans un moule ou un cadre rétractable et huilez de 28 cm de long sur 22 cm de largeur. Vous pouvez également utiliser un moule rond.

18

Couvre le moule avec un linge propre et laissez de nouveau pousser 1h dans un endroit chaud.

19

Pendant ce temps préchauffez votre four à 175° chaleur tournante.

20

Badigeonez la brioche avec un peu de lait et enfournez entre 20 et 25 min. La brioche doit légèrement colorer.

21

Laissez la brioche refroidir et dégustez. Pour conserver votre brioche, je vous invite à le placer dans un sac et à le laisser à température ambiante.

CatégorieBrioche, goûter

Ingrédients

 500 g de farine
 50 g de sucre
 1 oeuf
 200 g de crème liquide entière
 40 g d'huile
 1 cuillère à soupe de vanille liquide
 7 g de levure boulangère sèche ou 14 g de fraiche
 8 g de sel
 50 g de lait
Crème pâtissière
 2 oeufs
 60 g de sucre
 225 g de lait
 25 g de maizena
 50 g de beurre
 1 cuillère à soupe de vanille liquide

Instructions

Brioche
1

Versez la levure boulangère dans le lait tièdi et mélangez.

2

Dans une cuve, versez la farine, le sucre, le sel et mélangez grossièrement.

3

Faites un puit et ajoutez la crème liquide, la vanille,l'huile, l'œuf et le mélange de levure boulangère.

4

Placez la feuille dans votre batteur et mélangez quelques secondes.

5

Placez votre crochet et pétrir à vitesse 2 pendant quelques minutes. La pâte doit se décrocher complétement et ne plus coller aux parois.

6

Formez une boule, huilez le fond de la cuve , couvrez d'un linge propre et laissez pousser 1H30 à 2H dans un endroit chaud près d'un radiateur ou dans un four muni d'un bol d'eau chaude.

Crème pâtissière
7

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière : Dans une casserole faites chauffer le lait.

8

Fouettez les œufs avec le sucre sans les blanchir puis versez la vanille et la maizena.

9

Faites un boudin et coupez des tronçons de 54 g.

10

Versez la moitié du lait chaud dans la préparation et transvasez dans la casserole.

11

Replacez la casserole sur le feu et mélangez. La crème doit épaissir.

12

Une fois que cela commence à bouillonner baissez légèrement le feu et continuer la cuisson pendant 3 min. Cette étape est cruciale car elle permet de pasteuriser la crème.

13

Versez la crème pâtissière dans une grande assiette et filmez au contact. Réservez au frais.

14

Une fois que la pâte à doubler de volume, dégazez en appuyant dessus.

15

Boulez les pâtons et couvrez les avec un linge propre.

16

Prenez chaque boule de pâton, aplatissez légèrement avec la paume de la main et ajoutez une cuillère à café de crème. Refermez le pâton en pinçant les extrémités puis boulez de nouveau. ( photo plus bas )

17

Placez chaque boule dans un moule ou un cadre rétractable et huilez de 28 cm de long sur 22 cm de largeur. Vous pouvez également utiliser un moule rond.

18

Couvre le moule avec un linge propre et laissez de nouveau pousser 1h dans un endroit chaud.

19

Pendant ce temps préchauffez votre four à 175° chaleur tournante.

20

Badigeonez la brioche avec un peu de lait et enfournez entre 20 et 25 min. La brioche doit légèrement colorer.

21

Laissez la brioche refroidir et dégustez. Pour conserver votre brioche, je vous invite à le placer dans un sac et à le laisser à température ambiante.

Brioche butchy fourrée à la crème pâtissière

Etapes du pétrissage.

Etape du façonnage …..
Etape de la crème pâtissière