Bûche sans cuisson vanille marron
bûche vanille marron

BÛCHE VANILLE MARRON

Je vous présente cette délicieuse bûche ultra fondante et aérienne. Pour tout vous dire, lorsque j’ai mangé la première bouchée de cette bûche vanille marron, j’ai vraiment eu l’impression de croquer un nuage !

La mousse à la vanille est tellement légère que c’est une douceur en bouche. Et je ne vous parle pas de l’insert à la crème de marron ! Il est ultra fondant ! Quand aux petits boudoirs qui composent le biscuit de la bûche, cela me rappelle mon enfance 😁

Cette douceur est très simple et rapide à réaliser. En effet, vous n’aurez pas besoin votre four et elle prendra seulement 35 minutes top chrono de préparation. En revanche, il faudra préparer l’insert la veille.

À l’approche des fêtes, je vous propose une autre recette divine. Elle ressemble un peu à une bûche et c’est une pure gourmandise ! Essayez ma recette du finger mousse vanille et crémeux Spéculoos.


Mes petites astuces :

Attention, pensez à vous y prendre en avance pour réaliser cette bûche. C’est une recette sans cuisson mais il faut du temps au congélateur et au frais pour prendre !

Si vous souhaitez trouver de jolis moules à bûche comme moi, je vous invite à vous rendre sur le site de patissland. Je trouve toujours mon bonheur sur ce site !

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

bûche vanille marron

Portions10 portions
Préparation30 minsTemps total30 mins

Insert crémeux aux marrons
 80 g de mascarpone
 75 g de crème liquide (30% MG)
 150 g de crème de marrons bio
Biscuit
 1 paquet de boudoirs bio
Mousse vanille
 100 g de chocolat blanc
 110 g de lait
 6 g de gélatine bovine (soit 2 grandes feuilles)
 370 g de crème liquide (30% MG)
 1 grande gousse de vanille

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Insert crémeux aux marrons
1

Dans une cuve bien froide, versez la crème de marrons, la crème liquide et le mascarpone.

2

Fouettez le tout. Cela doit doubler de volume et épaissir.

3

Versez le crémeux dans un moule à insert puis réservez toute une nuit au congélateur.

Mousse vanille
4

Le lendemain, préparez la mousse vanille. Pour cela, placez la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.

5

Coupez la gousse de vanille en deux et grattez à l'aide d'un couteau pour recueillir les perles noires.

6

Dans une casserole, versez le lait et la vanille puis portez à ébullition. Ajoutez la gélatine essorée.

7

Versez le lait chaud sur le chocolat et émulsionnez à l'aide d'un fouet. Il ne doit plus y avoir de morceaux de chocolat. N'hésitez pas à mettre au micro-ondes par tranche de 30 secondes si besoin.

8

Dans une cuve bien froide, versez la crème liquide et montez le tout. Vous devez obtenir une mousse qui a l'aspect d'une mousse à raser.

9

Versez la crème montée en 3 fois sur le chocolat fondu et mélangez délicatement.

10

Versez une couche de mousse dans le moule à bûche puis tapotez-le contre le plan de travail de façon à ce que la mousse adhère aux parois.

Montage
11

Démoulez l'insert aux marrons et placez-le sur la couche de mousse vanille dans le moule à bûche.

12

Ajoutez une fine couche de mousse vanille. Imbibez les boudoirs dans du lait et placez-en deux côte à côte tout le long du moule.

13

Versez une dernière couche de mousse vanille et placez une nouvelle couche de boudoirs prédécoupés dans le sens de la largeur du moule. Vous devez donc avoir plein de petits bouts de boudoirs.

14

Réservez la bûche 24 au congélateur.

Décoration
15

Le lendemain, démoulez la bûche.

16

Protégez votre plan de travail et appliquez l'effet velours avec le spray. Le bûche doit être à 20 cm du spray.

17

Sur un rhodoïd, versez du chocolat fondu ou du Candy Melt. Laissez figer et coupez à l'aide d'un couteau. Décorez la bûche avec ces morceaux.

Catégorie

Ingrédients

Insert crémeux aux marrons
 80 g de mascarpone
 75 g de crème liquide (30% MG)
 150 g de crème de marrons bio
Biscuit
 1 paquet de boudoirs bio
Mousse vanille
 100 g de chocolat blanc
 110 g de lait
 6 g de gélatine bovine (soit 2 grandes feuilles)
 370 g de crème liquide (30% MG)
 1 grande gousse de vanille

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Insert crémeux aux marrons
1

Dans une cuve bien froide, versez la crème de marrons, la crème liquide et le mascarpone.

2

Fouettez le tout. Cela doit doubler de volume et épaissir.

3

Versez le crémeux dans un moule à insert puis réservez toute une nuit au congélateur.

Mousse vanille
4

Le lendemain, préparez la mousse vanille. Pour cela, placez la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.

5

Coupez la gousse de vanille en deux et grattez à l'aide d'un couteau pour recueillir les perles noires.

6

Dans une casserole, versez le lait et la vanille puis portez à ébullition. Ajoutez la gélatine essorée.

7

Versez le lait chaud sur le chocolat et émulsionnez à l'aide d'un fouet. Il ne doit plus y avoir de morceaux de chocolat. N'hésitez pas à mettre au micro-ondes par tranche de 30 secondes si besoin.

8

Dans une cuve bien froide, versez la crème liquide et montez le tout. Vous devez obtenir une mousse qui a l'aspect d'une mousse à raser.

9

Versez la crème montée en 3 fois sur le chocolat fondu et mélangez délicatement.

10

Versez une couche de mousse dans le moule à bûche puis tapotez-le contre le plan de travail de façon à ce que la mousse adhère aux parois.

Montage
11

Démoulez l'insert aux marrons et placez-le sur la couche de mousse vanille dans le moule à bûche.

12

Ajoutez une fine couche de mousse vanille. Imbibez les boudoirs dans du lait et placez-en deux côte à côte tout le long du moule.

13

Versez une dernière couche de mousse vanille et placez une nouvelle couche de boudoirs prédécoupés dans le sens de la largeur du moule. Vous devez donc avoir plein de petits bouts de boudoirs.

14

Réservez la bûche 24 au congélateur.

Décoration
15

Le lendemain, démoulez la bûche.

16

Protégez votre plan de travail et appliquez l'effet velours avec le spray. Le bûche doit être à 20 cm du spray.

17

Sur un rhodoïd, versez du chocolat fondu ou du Candy Melt. Laissez figer et coupez à l'aide d'un couteau. Décorez la bûche avec ces morceaux.

Bûche sans cuisson vanille marron
dégustation bûche vanille marron