MERINGUE FRANÇAISE
Je vous présente une recette super simple pour réaliser de jolies meringue française. Ces meringues croquent sous la dent.
J’utilise ces petites meringues pour décorer mes gâteaux. J’utilise aussi la meringue française pour faire plaisir à mes enfants qui se font un plaisir de les déguster !
Pour obtenir une belle meringue bien brillante, il est important d’incorporer le sucre au fur et à mesure dans les blancs d’œufs. C’est la base de tout !
Vous souhaitez préparer ces meringues pour décorer et apporter une touche de croquant à un dessert ? Ces meringues iront à merveille sur le cheesecake New-Yorkais à la fraise !
Mes petites astuces :
Il est également important d’utiliser des œufs à température ambiante. En effet, les œufs sortis du réfrigérateur prennent plus de temps à monter. N’hésitez pas à fouetter pendant plusieurs minutes. Effectivement, cela peut aller entre 5 et 8 minutes.
La meringue est prête lorsqu’elle forme un joli bec d’oiseau. Elle doit se tenir.
Pour la déco, j’utilise plusieurs douilles. La 1A, 2D, 1M, 8 dents et plein d’autres.
Concernant la cuisson, chaque four est différent. Pour ma part, je mets mes meringues à cuire entre 1 heure et 1h20 selon la taille. Et elles restent bien blanche à 100°c. La meringue doit être dur si elle colle, poursuivez la cuisson.
Concernant les couleurs, vous pouvez très bien ajoutez des colorants en gel ou en poudre. N’hésitez pas à vous amuser.
Les meringues se conservent dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité.
AuteurMes Délicieuses Créations
Préchauffez votre four à 100°c en mode chaleur tournante.
Fouettez les blancs d'œufs dans la cuve du robot muni du fouet jusqu'à ce qu'ils moussent légèrement.
Pendant ce temps, mélangez le sucre en poudre et le sucre glace dans un bol. Versez 1/3 du sucre sur les blancs en laissant tourner le robot puis, au bout de 1 minute, versez de nouveau 1/3 du sucre. Renouvelez l'opération.
Battez au maximum pendant 3 minutes. Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante.
Versez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille 2D.
Pochez les meringues sur une plaque munie d'un papier sulfurisé.
Enfournez pour 50 à 60 minutes. Laissez refroidir les meringues avant de les décoller du papier sulfurisé.