Voici ma nouvelle création de dessert ! Aujourd’hui je vous présente : le gâteau renversé coco.
J’espère que cette délicieuse recette de gâteau va vous faire voyager autant que moi. En effet, ce gâteau aux deux textures m’a réellement fait voyager dans les îles dès la première bouchée. Le goût de la noix de coco m’a fait littéralement m’évader !
Ce gâteau renversé coco s’apparente à un flan antillais mais la texture du flan est beaucoup plus ferme. La texture laisse penser presque à celle d’un flan pâtissier. Il est délicieux et se mange très frais ! Il est à la fois crémeux et fondant en bouche.
En plus de vous faire voyager, ce gâteau est un peu magique. En effet, avec une seule et même pâte vous obtiendrez deux textures différentes à la sortie de cuisson. On a l’impression de manger à la fois un biscuit et un flan en même temps. Ce tour de magie a lieu lors de la cuisson.
Le caramel sur la partie flan du gâteau renversé amène une véritable touche de gourmandise !
Vous êtes un grand fan des desserts à la noix de coco ? Et vous aimez le chocolat ? Alors je vous invite à tester le gâteau choco-coco.
AuteurMes Délicieuses Créations
Versez le sucre dans une casserole et faites cuire à feu moyen sans y toucher.
Une fois que le fond de votre casserole commence à colorer, vous pouvez mélanger. Vous devez obtenir un caramel de couleur ambre.
Versez le caramel dans un cercle de 18 à 20 cm de diamètre. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige et versez la moitié du sucre en plusieurs fois comme pour faire une meringue.
Faites légèrement chauffer le mascarpone au micro-ondes pour le ramollir puis versez le tout dans un saladier. Ajoutez les jaunes, la crème, le restant de sucre, la vanille et le lait de coco.
Fouettez la préparation et ajoutez une cuillère à café de Maïzena et la noix de coco râpée.
Ajoutez en 3 fois les blancs en neige bien fermes et mélangez délicatement à la maryse. Il doit y avoir plein de grumeaux.
Graissez les côtés du moule et versez la préparation.
Placez votre moule dans un plat rempli d'eau pour une cuisson au bain-marie. Enfournez dans un four préchauffé à 155°c.
Faites cuire environ 50 minutes à 1 heure. Le gâteau doit légèrement trembloter au centre une fois cuit.
Laissez tiédir et réservez au frais minimum 5h. Pour le démoulage, je vous invite à faire le tour du gâteau avec une lame de couteau et démoulez sur une assiette.
Ingrédients
Instructions
Versez le sucre dans une casserole et faites cuire à feu moyen sans y toucher.
Une fois que le fond de votre casserole commence à colorer, vous pouvez mélanger. Vous devez obtenir un caramel de couleur ambre.
Versez le caramel dans un cercle de 18 à 20 cm de diamètre. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige et versez la moitié du sucre en plusieurs fois comme pour faire une meringue.
Faites légèrement chauffer le mascarpone au micro-ondes pour le ramollir puis versez le tout dans un saladier. Ajoutez les jaunes, la crème, le restant de sucre, la vanille et le lait de coco.
Fouettez la préparation et ajoutez une cuillère à café de Maïzena et la noix de coco râpée.
Ajoutez en 3 fois les blancs en neige bien fermes et mélangez délicatement à la maryse. Il doit y avoir plein de grumeaux.
Graissez les côtés du moule et versez la préparation.
Placez votre moule dans un plat rempli d'eau pour une cuisson au bain-marie. Enfournez dans un four préchauffé à 155°c.
Faites cuire environ 50 minutes à 1 heure. Le gâteau doit légèrement trembloter au centre une fois cuit.
Laissez tiédir et réservez au frais minimum 5h. Pour le démoulage, je vous invite à faire le tour du gâteau avec une lame de couteau et démoulez sur une assiette.
Voici ci-dessous quelques photos afin de vous aider à la réalisation du gâteau. Suivez les différentes étapes et vérifiez si vous avez la bonne consistance grâce aux photos.
