Moelleux chocolat et crème coco
moelleux chocolat et crème coco

Voici ma recette du délicieux moelleux chocolat et crème coco ! Cette recette fera l’unanimité chez tous les amoureux de chocolat !

Ce gâteau est tout simplement enivrant. Une hauteur considérable, un mélange de saveurs divin et une texture extra moelleuse ! On se lèche déjà les lèvres rien qu’à l’idée de le déguster.

Ce moelleux chocolat et crème coco plaira aux enfants et grands enfants !

Pour réaliser ce délicieux moelleux, il vous faudra réaliser une génoise cacao. La recette est exactement la même que pour la recette du Kinder Délice que vous pouvez trouver sur mon blog.

découpe moelleux chocolat crème coco

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions8 portions
Préparation35 minsCuisson15 minsTemps total50 mins

 4 oeufs
 150 g de sucre
 50 g de cacao
 70 g de farine
 30 g de Maïzena
 ½ sachet de levure chimique
 30 g de crème liquide (peu importe le % de MG)
Crème coco
 110 g de lait concentré sucré
 150 g de mascarpone
 100 g de crème liquide entière (30% MG)
 65 g de coco râpée
 1 c-à-c de vanille liquide
Ganache
 150 g de chocolat noir
 180 g de crème liquide entière (30% MG)

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

Commencez par préparer la génoise. Dans une cuve, cassez les œufs et versez le sucre. Fouettez le tout pendant 5 min. Cela doit tripler de volume.

2

Tamisez tous les produits secs en 3 fois directement sur la préparation d’œufs et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse. Ajoutez la crème et mélangez de nouveau.

3

Huilez légèrement une plaque à génoise en silicone de 27 cm sur 37 cm. Versez la pâte.
Préchauffez votre four et enfournez à 170°c entre 15 et 20 min.

4

Une fois cuit, sortez la génoise et laissez refroidir. Ensuite, décollez-la à l'aide d'un couteau.

5

Placez un cercle de 15 cm de diamètre au-dessus de la génoise. Découpez 4 bases de cercles.

6

Coupez chaque génoises en deux. Vous devez donc obtenir 8 tranches de génoises.

Ganache
7

Faites fondre le chocolat avec la crème par tranche de 30 secondes au micro-ondes. Vous devez obtenir une ganache lisse et brillante. Réservez.

Crème coco
8

Dans une cuve bien froide, versez la crème, le lait concentré, la vanille et le mascarpone. Fouettez le tout. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.

9

Versez la noix de coco râpée et mélangez délicatement.

Montage
10

Placez une tranche de génoise sur une assiette. Puis, ajoutez une fine couche de chocolat fondu puis une couche de crème coco. Répétez l'opération avec les autres couches de génoises.

11

Une fois que vous avez terminé, placez la dernière tranche. Badigeonnez le gâteau avec le reste de chocolat fondu.

12

Récupérez les chutes de génoise et émiettez finement.

13

Collez les miettes sur le gâteau. Réservez au frais minimum 3h avant la dégustation.
Conseil : vous pouvez laisser le gâteau pauser toute une nuit, il sera meilleur.

Catégorie

Ingrédients

 4 oeufs
 150 g de sucre
 50 g de cacao
 70 g de farine
 30 g de Maïzena
 ½ sachet de levure chimique
 30 g de crème liquide (peu importe le % de MG)
Crème coco
 110 g de lait concentré sucré
 150 g de mascarpone
 100 g de crème liquide entière (30% MG)
 65 g de coco râpée
 1 c-à-c de vanille liquide
Ganache
 150 g de chocolat noir
 180 g de crème liquide entière (30% MG)

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

Commencez par préparer la génoise. Dans une cuve, cassez les œufs et versez le sucre. Fouettez le tout pendant 5 min. Cela doit tripler de volume.

2

Tamisez tous les produits secs en 3 fois directement sur la préparation d’œufs et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse. Ajoutez la crème et mélangez de nouveau.

3

Huilez légèrement une plaque à génoise en silicone de 27 cm sur 37 cm. Versez la pâte.
Préchauffez votre four et enfournez à 170°c entre 15 et 20 min.

4

Une fois cuit, sortez la génoise et laissez refroidir. Ensuite, décollez-la à l'aide d'un couteau.

5

Placez un cercle de 15 cm de diamètre au-dessus de la génoise. Découpez 4 bases de cercles.

6

Coupez chaque génoises en deux. Vous devez donc obtenir 8 tranches de génoises.

Ganache
7

Faites fondre le chocolat avec la crème par tranche de 30 secondes au micro-ondes. Vous devez obtenir une ganache lisse et brillante. Réservez.

Crème coco
8

Dans une cuve bien froide, versez la crème, le lait concentré, la vanille et le mascarpone. Fouettez le tout. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.

9

Versez la noix de coco râpée et mélangez délicatement.

Montage
10

Placez une tranche de génoise sur une assiette. Puis, ajoutez une fine couche de chocolat fondu puis une couche de crème coco. Répétez l'opération avec les autres couches de génoises.

11

Une fois que vous avez terminé, placez la dernière tranche. Badigeonnez le gâteau avec le reste de chocolat fondu.

12

Récupérez les chutes de génoise et émiettez finement.

13

Collez les miettes sur le gâteau. Réservez au frais minimum 3h avant la dégustation.
Conseil : vous pouvez laisser le gâteau pauser toute une nuit, il sera meilleur.

Moelleux chocolat et crème coco

Je vous propose quelques visuels des étapes de la recette. Ces photos vous permettront de visualiser certaines étapes clés de la confection du moelleux chocolat et crème coco.

Ci-dessous, vous trouverez les étapes pour réaliser la génoise de ce gâteau.

Les trois premières photos vous montreront la texture et la couleur que doit avoir votre génoise à la sortie du four. Puis, comment réaliser les différentes bases à l’aide d’un cercle.

Les trois photos suivantes vous montrent comment couper la génoise. Au final, vous devez obtenir 8 cercles de génoise au cacao.

génoise moelleux choco coco

Ici, vous trouverez les étapes du montage du gâteau.

Les premiers visuels vous montrent l’étape de la première couche de chocolat puis la couche de crème coco.

Les photos suivantes vous indiquent comment continuer le montage du moelleux.

Enfin, vous verrez comment badigeonnez le gâteau de chocolat et le recouvrir de miettes de génoise.

montage choco coco

Bonne dégustation !

dégustation moelleux choco coco