Tiramisu à la fraise
tiramisu fraise

Vous aimez les desserts à base de fraises ? Voici ma recette du tiramisu fraise.

J’aime tellement les fraises que j’ai eu envie de réaliser un tiramisu avec ce fruit. Ce tiramisu est ultra frais. Il est onctueux, aérien et surtout, il se mange sans faim !

Toute la famille a validé ce tiramisu fraise, il n’a d’ailleurs pas fait long feu. 

J’ai réalisé cette recette avec une pâte à bombe. La pâte à bombe est une mousse de jaunes d’œufs cuits au sirop de sucre. Je préfère cela car je n’aime pas l’œuf cru dans les préparations. Une simple question de goût. 

Le jaune d’œuf est cuit grâce à un sirop à 120°c. Cela permet d’éliminer certains germes contenus dans l’œuf.

Dans cette recette vous aurez besoin uniquement des jaunes. Vous pouvez utiliser les blancs dans la recette des financiers tout chocolat

dégustation tiramisu fraise

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions6 portions
Préparation30 minsTemps total30 mins

Tiramisu fraise
 1 kg de fraises
 1 gros paquet de biscuits boudoirs
 3 jaunes d'œufs
 130 g de sucre
 55 g d'eau
 250 g de mascarpone
 270 g de crème liquide entière (30% MG)
 1 c-à-s de vanille liquide
Imbibage
 1 petit bol de lait
 1 c-à-c de vanille liquide

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

À vitesse 3, commencez à fouetter les jaunes d'œufs au batteur. Ils doivent légèrement mousser.

2

Dans une casserole, versez l'eau et le sucre. Puis placez sur le feu. Faites cuire votre sirop à 116°c.

3

Une fois que votre sirop a atteint cette température, versez-le en filet sur les jaunes pendant que le batteur tourne.

4

Une fois que vous avez versé tout le sirop, fouettez pendant 5 minutes. Le mélange doit doubler de volume et former un joli ruban.
Réservez la pâte à bombe dans un saladier puis nettoyez le bol du robot.

5

Dans une cuve bien froide, versez la crème froide, la vanille et le mascarpone. Fouettez le tout. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.

6

Versez la crème fouettée en 3 fois sur la pâte à bombe. Mélangez délicatement.

Imbibage
7

Imbibez les boudoirs au fur et à mesure dans le mélange de lait et vanille. Puis, déposez-les dans un plat à gratin de taille moyenne.

Montage
8

Ajoutez une couche de crème puis des dés de fraises.

9

Placez une seconde ligne de boudoirs imbibés et ajoutez à nouveau de la crème. Réservez le plat toute une nuit au frais.

10

Le lendemain, coupez les fraises en deux et disposez-les sur le tiramisu.
Dégustez bien frais.

Catégorie

Ingrédients

Tiramisu fraise
 1 kg de fraises
 1 gros paquet de biscuits boudoirs
 3 jaunes d'œufs
 130 g de sucre
 55 g d'eau
 250 g de mascarpone
 270 g de crème liquide entière (30% MG)
 1 c-à-s de vanille liquide
Imbibage
 1 petit bol de lait
 1 c-à-c de vanille liquide

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

À vitesse 3, commencez à fouetter les jaunes d'œufs au batteur. Ils doivent légèrement mousser.

2

Dans une casserole, versez l'eau et le sucre. Puis placez sur le feu. Faites cuire votre sirop à 116°c.

3

Une fois que votre sirop a atteint cette température, versez-le en filet sur les jaunes pendant que le batteur tourne.

4

Une fois que vous avez versé tout le sirop, fouettez pendant 5 minutes. Le mélange doit doubler de volume et former un joli ruban.
Réservez la pâte à bombe dans un saladier puis nettoyez le bol du robot.

5

Dans une cuve bien froide, versez la crème froide, la vanille et le mascarpone. Fouettez le tout. Cela doit doubler de volume et former un bec d'oiseau.

6

Versez la crème fouettée en 3 fois sur la pâte à bombe. Mélangez délicatement.

Imbibage
7

Imbibez les boudoirs au fur et à mesure dans le mélange de lait et vanille. Puis, déposez-les dans un plat à gratin de taille moyenne.

Montage
8

Ajoutez une couche de crème puis des dés de fraises.

9

Placez une seconde ligne de boudoirs imbibés et ajoutez à nouveau de la crème. Réservez le plat toute une nuit au frais.

10

Le lendemain, coupez les fraises en deux et disposez-les sur le tiramisu.
Dégustez bien frais.

Tiramisu à la fraise

Voici en photo quelques étapes pour la réalisation du tiramisu.

Préparez votre sirop que vous viendrez incorporer dans le mélange d’œufs. Ajoutez les autres ingrédients pour faire la crème montée.

Commencez le montage en imbibant les biscuits boudoirs puis posez-les dans un plat à gratin. Recouvrez de crème et de morceaux de fraises.

étapes réalisation

Rajoutez une couche de biscuits boudoirs imbibés. Recouvrez de crème montée et lissez le tout.

Le lendemain, décorez avec des fraises.

réalisation montage

Ma petite info :

Le tiramisu se conserve très bien 48 heures au frais.

tiramisu fraise