HOUMOUS
Voici un mezze que j’apprécie particulièrement : le houmous. Le mezze est une forme de repas où l’on retrouve un assortiment de plats qui sont le plus souvent servis froids. À chaque fois que je vais au restaurant libanais, il est impossible pour moi de ne pas commander ce plat mythique !
Le houmous est originaire du proche orient. On le retrouve également en Arménie, en Israël et en Palestine ou encore en Syrie…
J’adore les saveurs qui s’en dégage. J’ai vraiment l’impression de voyager en Orient ! Vous trouverez différentes recettes de houmous sur internet ou dans les livres de recettes. Mais celle que j’ai réalisé est très onctueuse.
Dans cette recette, j’ai gardé l’eau des pois chiches pour réaliser une mousse au chocolat vegan. Verdict : je peux vous assurer que toute la famille a été bluffée !
Mes petites astuces :
Vous pouvez remplacer l’eau de pois chiche par de l’eau minérale. En revanche, il faut toujours de l’eau ! En effet, sans eau, le houmous ressemble à une pâte assez épaisse. L’eau va permettre au houmous de se liquéfier légèrement quant à l’huile et le tahin, ils vont lui apporter de l’onctuosité et une saveur incomparable.
Je vous invite à rajouter de l’eau si le houmous ne vous parait pas assez onctueux. N’hésitez pas à rectifier si nécessaire car selon les marques de tahini la texture peut varier. Pour information, le tahin (ou tahini) est une crème de sésame. Concernant le tahini, je l’ai acheté. Mais vous pouvez très bien le réaliser vous-même. Il suffit simplement de mixer du sésame avec un peu d’eau.
Pour ma part, j’ai légèrement fait frire l’ail dans l’huile d’olive. Effectivement, j’ai horreur de l’ail cru. De plus, en faisant cela, on trouve une saveur supplémentaire.
Le houmous est bien meilleur le lendemain car les saveurs se décuplent.
AuteurMes Délicieuses Créations
Écrasez l'ail et faites revenir avec l'huile d'olive puis réservez.
Ouvrez la boîte de pois chiche puis égouttez-les. Veillez à garder l'eau soit pour le houmous ou si vous souhaitez réaliser une mousse au chocolat.
Dans un mixeur, versez les pois chiches, le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive à l'ail et l'eau.
Mixez le tout. Vous devez obtenir une crème lisse.
Placez la crème de houmous dans un plat et faites le tour à l'aide d'une cuillère à soupe. Ainsi vous créez un tourbillon.
Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus puis saupoudrez de paprika et décorez avec des feuilles de coriandre.
Ingrédients
Instructions
Écrasez l'ail et faites revenir avec l'huile d'olive puis réservez.
Ouvrez la boîte de pois chiche puis égouttez-les. Veillez à garder l'eau soit pour le houmous ou si vous souhaitez réaliser une mousse au chocolat.
Dans un mixeur, versez les pois chiches, le jus de citron, le tahini, l'huile d'olive à l'ail et l'eau.
Mixez le tout. Vous devez obtenir une crème lisse.
Placez la crème de houmous dans un plat et faites le tour à l'aide d'une cuillère à soupe. Ainsi vous créez un tourbillon.
Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus puis saupoudrez de paprika et décorez avec des feuilles de coriandre.
Pour cette recette, je ne me fais aucun soucis pour vous concernant la préparation. J’ai simplement souhaité vous accompagner dans la préparation visuelle du plat. En effet, cela apportera un autre rendu sur votre table.
Commencez par verser le houmous dans un bol (photo 2). Faites le tour du bol avec une cuillère à soupe pour créer un tourbillon (photos 8,9 et 3). Ensuite, versez un filet d’huile d’olive dans le tourbillon (photo 4). Pour la décoration, ajoutez un peu de paprika et quelques feuilles de coriandre (photo 5) ainsi que des pois chiches (photos 6 et 7).
