Tartelette chocolat et caramel noix de pécan
tartelette chocolat caramel pécan

Envie de gourmandise en ce moment ? Voici ma nouvelle création de tartelette : tartelette chocolat caramel pécan.

Cette recette est une véritable combinaison de douceur et de gourmandise, le tout réuni dans une tartelette. Lors de la première bouchée, la sensation de délicatesse va faire succomber vos papilles de plaisir. Cette tartelette chocolat caramel noix de pécan est un petit bijou en bouche !

Pour réaliser cette recette, vous devez maîtriser plusieurs aspects de la pâtisserie. Il faudra réaliser une pâte sucrée et une ganache au chocolat noir. Ce n’est pas tout !

En effet, il y a aussi une crème montée mascarpone et un caramel beurre salé. Un délice n’est-ce pas ? Mais pour couronner le tout, j’ai également ajouté des éclats de noix de pécan.

Vous trouverez dans la recette les ingrédients pour réaliser le fond de tarte sucré. En revanche, cliquez sur le lien pour avoir les étapes de la réalisation : Fond de tarte. Pour réaliser le caramel beurre salé, je vous ai également mis la liste des ingrédients. Par contre, il faudra aller sur le lien de la recette Caramel au beurre salé pour avoir l’ensemble des étapes de réalisation.

Vous êtes un amoureux du caramel ? Essayez ma tartelette caramel dulcey.

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions8 portions
Préparation1 hCuisson45 minsTemps total1 h 45 mins

Fond de tarte
 120 g de beurre pommade
 80 g de sucre glace
 25 g de poudre d'amande
 230 g de farine
 50 g de beurre doux (ou demi-sel)
 1 œuf
 1 c-à-c de vanille liquide
 150 g de noix de pécan
Crème montée
 110 g de crème liquide entière (30% MG)
 50 g de mascarpone
 1 c-à-s rase de sucre glace
 1 c-à-c de vanille liquide
Ganache au chocolat
 150 g de crème liquide entière (30% MG)
 150 g de chocolat noir
Caramel beurre salé
 160 g de sucre en poudre
 200 g de crème liquide entière (30% MG)

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Fond de tarte et caramel beurre salé
1

Préparez les fonds de tartelettes et le caramel au beurre salé en suivant les étapes des recettes en lien dans l'introduction.

Ganache au chocolat
2

Dans un récipient, faites fondre ensemble la crème et le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes. Mélangez pour obtenir une texture lisse et brillante.

Crème montée
3

Dans une cuve bien froide, versez tous les ingrédients pour faire la crème montée au mascarpone.
Montez le tout en chantilly. Cela doit prendre 2 à 3 minutes.

4

Versez la crème montée dans une poche munie d'une douille 1M.
La crème doit être pochée immédiatement.

Noix de pécan
5

Sur une plaque de cuisson, étalez les noix de pécan.
Enfournez-les à 180°c pendant 5 minutes afin de les torréfier.

Montage
6

Dans chaque fond de tarte cuit et doré, déposez les noix de pécan torréfiées.
Recouvrez-les avec un fond de caramel au beurre salé. Puis, recouvrez la totalité des fonds de tartelettes avec la ganache au chocolat.

7

Pochez la crème montée au-dessus de la ganache au chocolat.

8

Au centre de la crème montée, creusez un petit trou à l'aide d'une petite cuillère. Ajoutez-y votre caramel au beurre salé.

9

Concassez quelques noix de pécan et ajoutez les éclats sur la crème montée.

Catégorie

Ingrédients

Fond de tarte
 120 g de beurre pommade
 80 g de sucre glace
 25 g de poudre d'amande
 230 g de farine
 50 g de beurre doux (ou demi-sel)
 1 œuf
 1 c-à-c de vanille liquide
 150 g de noix de pécan
Crème montée
 110 g de crème liquide entière (30% MG)
 50 g de mascarpone
 1 c-à-s rase de sucre glace
 1 c-à-c de vanille liquide
Ganache au chocolat
 150 g de crème liquide entière (30% MG)
 150 g de chocolat noir
Caramel beurre salé
 160 g de sucre en poudre
 200 g de crème liquide entière (30% MG)

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Fond de tarte et caramel beurre salé
1

Préparez les fonds de tartelettes et le caramel au beurre salé en suivant les étapes des recettes en lien dans l'introduction.

Ganache au chocolat
2

Dans un récipient, faites fondre ensemble la crème et le chocolat au micro-ondes par tranche de 30 secondes. Mélangez pour obtenir une texture lisse et brillante.

Crème montée
3

Dans une cuve bien froide, versez tous les ingrédients pour faire la crème montée au mascarpone.
Montez le tout en chantilly. Cela doit prendre 2 à 3 minutes.

4

Versez la crème montée dans une poche munie d'une douille 1M.
La crème doit être pochée immédiatement.

Noix de pécan
5

Sur une plaque de cuisson, étalez les noix de pécan.
Enfournez-les à 180°c pendant 5 minutes afin de les torréfier.

Montage
6

Dans chaque fond de tarte cuit et doré, déposez les noix de pécan torréfiées.
Recouvrez-les avec un fond de caramel au beurre salé. Puis, recouvrez la totalité des fonds de tartelettes avec la ganache au chocolat.

7

Pochez la crème montée au-dessus de la ganache au chocolat.

8

Au centre de la crème montée, creusez un petit trou à l'aide d'une petite cuillère. Ajoutez-y votre caramel au beurre salé.

9

Concassez quelques noix de pécan et ajoutez les éclats sur la crème montée.

Tartelette chocolat et caramel noix de pécan