TARTELETTE AU CHOCOLAT ET CARAMEL NOIX DE PECAN

Une combinaison de douceur et de gourmandise avec cette nouvelle tartelette.

Elle est composée d’une pâte sucrée, d’une ganache au chocolat noir, d’une crème montée au mascarpone, d’un délicieux caramel au beurre salé et d’éclats de noix de pécan.

Pour les amoureux du caramel, n’hésitez pas à retrouver ma recette de la tartelette Dulcey.

Pour la recette de la pâte sucrée, je vous invite à cliquer sur ce lien Fond de tarte

Pour la recette du caramel au beurre salé cliquez sur ce lien Caramel au beurre salé

Mes Délicieuses CréationsAuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions1 portion
Préparation1 hCuisson45 minsTemps total1 h 45 mins

Ingrédients :
 150 g de noix de pécan
Crème montée:
 110 g de crème liquide 30%
 50 g de mascarpone
 1 C. à soupe rase de sucre glace
 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
Ganache au chocolat :
 150 g de crème liquide entière 30%
 150 g de chocolat noir

Fond de tarte et caramel beurre salé :
1

Préparez les fonds de tartelette et le caramel au beurre salé grâce au lien (dans ingrédients juste au-dessus).

Ganache au chocolat :
2

Dans un récipient, faites fondre ensemble la crème et le chocolat (au micro-ondes). Mélangez pour obtenir une texture lisse et brillante.

Crème montée :
3

Dans une cuve bien froide (et fouet), versez tous les ingrédients pour faire la crème montée au mascarpone.
Montez le tout en chantilly. Cela doit prendre 2 à 3 minutes.

4

Versez la crème montée dans une poche munie d'une douille 1M.
La crème doit être pochée immédiatement.

Noix de pécan :
5

Sur une plaque de cuisson, étalez les noix de pécan.
Enfournez-les à 180° pendant 5 minutes afin de les torréfier.

Montage :
6

Dans le fond de tarte cuit et doré, déposez les noix de pécan torréfiées.
Recouvrez-les avec un fond de caramel au beurre salé.
Recouvrez la totalité du fond de tarte avec la ganache au chocolat.

7

Pochez la crème montée sur le dessus de la ganache au chocolat.

8

Au centre de la crème montée, creusez un léger trou à l'aide d'une petite cuillère et ajoutez-y votre caramel au beurre salé.

9

Concassez les noix de pécan et ajoutez les éclats sur la crème montée.

Catégoriegoûter

Ingrédients

Ingrédients :
 150 g de noix de pécan
Crème montée:
 110 g de crème liquide 30%
 50 g de mascarpone
 1 C. à soupe rase de sucre glace
 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
Ganache au chocolat :
 150 g de crème liquide entière 30%
 150 g de chocolat noir

Instructions

Fond de tarte et caramel beurre salé :
1

Préparez les fonds de tartelette et le caramel au beurre salé grâce au lien (dans ingrédients juste au-dessus).

Ganache au chocolat :
2

Dans un récipient, faites fondre ensemble la crème et le chocolat (au micro-ondes). Mélangez pour obtenir une texture lisse et brillante.

Crème montée :
3

Dans une cuve bien froide (et fouet), versez tous les ingrédients pour faire la crème montée au mascarpone.
Montez le tout en chantilly. Cela doit prendre 2 à 3 minutes.

4

Versez la crème montée dans une poche munie d'une douille 1M.
La crème doit être pochée immédiatement.

Noix de pécan :
5

Sur une plaque de cuisson, étalez les noix de pécan.
Enfournez-les à 180° pendant 5 minutes afin de les torréfier.

Montage :
6

Dans le fond de tarte cuit et doré, déposez les noix de pécan torréfiées.
Recouvrez-les avec un fond de caramel au beurre salé.
Recouvrez la totalité du fond de tarte avec la ganache au chocolat.

7

Pochez la crème montée sur le dessus de la ganache au chocolat.

8

Au centre de la crème montée, creusez un léger trou à l'aide d'une petite cuillère et ajoutez-y votre caramel au beurre salé.

9

Concassez les noix de pécan et ajoutez les éclats sur la crème montée.

TARTELETTE AU CHOCOLAT ET CARAMEL NOIX DE PECAN