Tiramisu au yogourt
tiramisu au yogourt

Et voilà ma nouvelle recette de tiramisu : tiramisu au yogourt.

Je vous présente un tiramisu pas comme les autres. En effet, il est hyper frais et ultra léger. J’ai choisi de faire un fond à base de biscuits concassés. Cela donne côté croustillant à ce dessert.

Cette recette de tiramisu au yogourt, que j’ai moi-même créée, est sans œufs. Elle est à base de crème, de mascarpone et de yogourt skyr.

Le yogourt skyr est une spécialitée laitière islandaise. Son mode de fabrication s’apparente au yaourt grec mais il est un peu plus épais. De plus, il est à 0% de matière grasse. Vous trouverez ce yaourt dans tous les grandes surfaces.

Avec cette recette, vous pourrez réaliser un tiramisu pour 6 à 8 personnes.

Vous aimez les recettes de tiramisu originales ? Je vous invite alors à tester la recette du tiramisu à la fraise.

dégustation tiramisu au yogourt

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéFacile

Portions8 portions
Préparation35 minsTemps total35 mins

Crème tiramisu
 250 g de mascarpone
 250 g de crème liquide (30% MG)
 250 g de yaourt skyr
 95 g de sucre glace
 1 c-à-c de vanille liquide
 ½ feuille de gélatine
 1 paquet de biscuits boudoirs
 1 verre d'expresso allongé
Crème montée mascarpone
 150 g de mascarpone
 150 g de crème liquide (30% MG)
 1 c-à-c de vanille liquide
 2 c-à-s de sucre glace
Fond croustillant
 120 g de biscuits (type petit beurre ou palet breton)
 50 g de beurre fondu

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Fond croustillant
1

Versez les biscuits dans un sac de congélation et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisser.

2

Versez le beurre fondu sur les biscuits concassés et mélangez.

3

Sur un plat, placez le cadre de 17 cm sur 10 cm de hauteur. Versez le mélange de biscuits et tapissez le fond en écrasant à l'aide d'un verre. Puis réservez au frais.

Crème tiramisu
4

Placez la gélatine dans un récipient d'eau froide pour la ramollir.

5

Dans une cuve bien froide versez, la crème, le mascarpone et le sucre glace. Fouettez le tout à vitesse 1 pour mélanger puis à vitesse 2 pendant 30 secondes puis augmentez la vitesse. Vous devez obtenir un bec d'oiseau.

6

Dans un saladier, versez le yogourt et fouettez-le pour le détendre.

7

Versez la crème mascarpone progressivement sur le yogourt et mélangez délicatement.

8

Essorez la gélatine. Placez-la dans un petit bol, versez la vanille liquide et faites fondre en position décongélation au micro-ondes.

9

Mélangez la gélatine liquéfiée à la préparation et versez la moitié de la crème sur le fond de biscuits concassés.

10

Plongez les boudoirs dans du café et placez-les au fur et à mesure sur la crème.

11

Versez l'autre moitié de crème puis réservez 24 heures au frais.

Crème montée mascarpone
12

Le lendemain, versez tous les ingrédients pour faire la crème montée et fouettez-la jusqu’à ce qu'elle double de volume et forme un bec d'oiseau.

13

Sortez le tiramisu et à l'aide d'un couteau décollez les parois puis retirez le cadre.

14

À l'aide d'une poche munie d'une douille 1A pochez le dessus du tiramisu. Saupoudrez de cacao sans sucre et dégustez.

Catégorie

Ingrédients

Crème tiramisu
 250 g de mascarpone
 250 g de crème liquide (30% MG)
 250 g de yaourt skyr
 95 g de sucre glace
 1 c-à-c de vanille liquide
 ½ feuille de gélatine
 1 paquet de biscuits boudoirs
 1 verre d'expresso allongé
Crème montée mascarpone
 150 g de mascarpone
 150 g de crème liquide (30% MG)
 1 c-à-c de vanille liquide
 2 c-à-s de sucre glace
Fond croustillant
 120 g de biscuits (type petit beurre ou palet breton)
 50 g de beurre fondu

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Fond croustillant
1

Versez les biscuits dans un sac de congélation et écrasez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisser.

2

Versez le beurre fondu sur les biscuits concassés et mélangez.

3

Sur un plat, placez le cadre de 17 cm sur 10 cm de hauteur. Versez le mélange de biscuits et tapissez le fond en écrasant à l'aide d'un verre. Puis réservez au frais.

Crème tiramisu
4

Placez la gélatine dans un récipient d'eau froide pour la ramollir.

5

Dans une cuve bien froide versez, la crème, le mascarpone et le sucre glace. Fouettez le tout à vitesse 1 pour mélanger puis à vitesse 2 pendant 30 secondes puis augmentez la vitesse. Vous devez obtenir un bec d'oiseau.

6

Dans un saladier, versez le yogourt et fouettez-le pour le détendre.

7

Versez la crème mascarpone progressivement sur le yogourt et mélangez délicatement.

8

Essorez la gélatine. Placez-la dans un petit bol, versez la vanille liquide et faites fondre en position décongélation au micro-ondes.

9

Mélangez la gélatine liquéfiée à la préparation et versez la moitié de la crème sur le fond de biscuits concassés.

10

Plongez les boudoirs dans du café et placez-les au fur et à mesure sur la crème.

11

Versez l'autre moitié de crème puis réservez 24 heures au frais.

Crème montée mascarpone
12

Le lendemain, versez tous les ingrédients pour faire la crème montée et fouettez-la jusqu’à ce qu'elle double de volume et forme un bec d'oiseau.

13

Sortez le tiramisu et à l'aide d'un couteau décollez les parois puis retirez le cadre.

14

À l'aide d'une poche munie d'une douille 1A pochez le dessus du tiramisu. Saupoudrez de cacao sans sucre et dégustez.

Tiramisu au yogourt

Pour vous guider, voici quelques étapes de la confection de cette recette.

Dans un premier temps, commencez par réaliser le fond croustillant.

Ensuite, préparez la crème tiramisu. Voici la consistance que cela doit avoir.

crème tiramisu

Dans la crème tiramisu, pensez bien à ajouter la gélatine.

Pour le montage, posez une couche de crème tiramisu sur le biscuit croustillant. Imbibez quelques boudoirs et déposez-les sur la crème.

montage tiramisu au yogourt

Rajoutez une couche de crème et étalez bien à l’aide d’une spatule. Pour terminez, décorez en pochant la crème montée.

décoration tiramisu yogourt

Ma petite info :

Si vous n’avez pas de cadre, vous pouvez très bien utiliser un petit plat à gratin.