BRIOCHE ROULÉE AU CHOCOLAT
Et non ! Ce ne sont pas des pains au chocolat mais bien une délicieuse brioche roulée au chocolat ! Ces petites brioches sont ultra moelleuses. Mais je vous rassure, elles me font aussi légèrement penser au pain au chocolat.
Les enfants se sont régalés avec cette brioche roulée au chocolat. Et nous aussi d’ailleurs !
Si vous aimez confectionner de belles brioches, je vous invite à tester une de mes recettes. Essayez ma brioche marbrée avec une super astuce venue tout droit du Japon !
Mes petites astuces :
La préparation de la brioche prend du temps. Mais sachez que vous pouvez la préparer la veille, la laisser pousser et la dégazer puis la réservez au frais toute une nuit et procéder à la cuisson le lendemain. De plus, elle sera meilleure car le temps de pause au frais va permettre à la brioche de développer tous ses arômes. Pour ma part, je la prépare le soir. Je mets un minuteur et je regarde un film pendant que la pâte pousse.
Pour la chambre de pousse, je vous invite à chauffer votre four à 30°c chaleur statique ou si ce n’est pas possible, de mettre un bol d’eau bien chaude dans le fond de votre four.
Si vous constatez que votre pâte a du mal à doubler de volume, c’est qu’il fait pas assez chaud ou qu’il fait trop chaud. En effet, la levure boulangère est un micro-organisme qui craint les chaleurs extrêmes et les courants d’air. Ne jamais dépasser 40°c car au-delà vous êtes certain que la levure sera détruite.
AuteurMes Délicieuses Créations
Versez toute la farine, le sucre et le sel dans le bol du robot puis mélangez le tout.
Faites légèrement chauffer le lait pour le tiédir puis diluez la levure boulangère dans celui ci.
En parallèle, faites fondre le beurre.
Faites un puits dans la farine puis versez le lait, le beurre fondu et ajoutez l’œuf et la vanille liquide.
Pétrissez à vitesse 1 pendant 5 minutes puis à vitesse 2 pendant 15 minutes.
La pâte doit se décoller des bords. Il se peut que des résidus de pâte restent collés dans les parois du bol. C'est normal car la pâte est collante.
Vérifiez que la pâte ne colle pas trop aux doigts puis faites une boule et placez le pâton dans un saladier huilé. Couvrez avec un linge propre et laissez pousser entre 1h30 et 2 heures dans un endroit chaud ne dépassant pas 40°c. Vous pouvez mettre le saladier près d'un radiateur.
La pâte a doublé de volume. Dégazez-la en mettant votre poing dans la pâte et faites une boule.
Divisez la pâte en 9. La mienne pesait 885 g, j'ai pesé chaque pâton et j'ai obtenu 9 pâtons de 98 g environ.
Boulez les pâtons puis recouvrez-les et prenez un pâton puis aplatissez sur 18 cm de longueur et 13 cm de largeur.
Pliez les deux côtés et aplatissez de nouveau sur la longueur et la largeur.
Placez une barrette de chocolat à l'extrémité. Puis roulez la pâte et replacez une barrette roulez de nouveau et ajoutez la dernière barrette.
Placez la brioche dans un plat muni d'un papier sulfurisé et renouvelez l'opération avec tous les autres pâtons.
Placez les brioches les unes à côté des autres et couvrez avec un linge propre puis laissez pousser pendant 30 minutes.
Faites cuire les brioche 30 minutes dans un four à 180°c chaleur tournante. Beurrez la surface des brioches, laissez refroidir et dégustez.
Ingrédients
Afin de d’être davantage compréhensible pour l’étape du pliage de la brioche, j’ai réalisé différentes photos. Suivez donc ci-dessous les différentes images pour réaliser vos brioches roulées.
Pour commencer, prenez un pâton et aplatissez-le sur 18 cm de long et 13 cm de large (photo 1). Rabattez le côté droit (photo 2) puis le côté gauche (photo 3). Et aplatissez de nouveau (photo 4).
Ensuite, placez une barrette de chocolat à l’extrémité de la pâte (photo 5). Roulez un peu la pâte et rajoutez une barrette de chocolat (photo 6). Roulez à nouveau avant de rajouter la dernière barrette de chocolat (photo 7). Terminez le roulage (photo 8).
Une fois les brioches roulées, placez-les dans un plat muni de papier sulfurisé (photo 1).
Après la cuisson, beurrez la surface des brioches et laissez refroidir (photo 2).
1 commentaire
Quand intégrer la levure diluée ?