Cookies brownies fourrés vanille coeur praliné
cookies brownies vanille praliné

Aujourd’hui voici ma nouvelle recette pour un goûter réussi : cookies brownies vanille praliné.

Vous ne résisterez pas longtemps à ces délicieux cookies fourrés à la crème vanille et au cœur coulant praliné.

Ces cookies brownies vanille praliné sont tout simplement irrésistibles. Lorsque j’en prend un, il est très difficile de m’arrêter. En effet, ils sont croquants à extérieur et fondants à l’intérieur !

Ces cookies portent très bien leur nom ! En plus, ils sont très simples et rapides à réaliser. Ils feront le bonheur de vos enfants qui pourront vous aider à les préparer mais surtout à les déguster. Si vous avez des invités, ils seront surpris par son élégance et ses saveurs !

Avec cette recette vous pourrez réaliser une dizaine de petits cookies brownies.

Vous souhaitez d’autres recettes de biscuits ? Je vous conseille de tester ma recette des biscuits express Kinder Bueno.

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéFacile

Portions10 portions
Préparation45 minsCuisson15 minsTemps total1 h

Cookies brownies
 200 g de chocolat noir
 2 œufs
 55 g de beurre
 55 g de farine
 1 c-à-s de vanille liquide
 2 pincées de sel
 100 g de sucre roux
 ½ c-à-c de levure chimique
 100 g de chocolat concassé (ou de pépites)
Praliné
 150 g de noisettes brutes
 150 g d'amandes brutes
 180 g de sucre
 40 g d'eau
Crème
 120 g de crème liquide (30% MG)
 120 g de mascarpone
 1 c-à-c de vanille liquide
 3 c-à-s de sucre glace

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Cookies brownies
1

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes en plusieurs fois. Sortez votre bol toutes les 30 secondes et mélangez (ou au bain-marie). Puis laissez refroidir le mélange chocolat beurre.

2

Fouettez énergiquement les œufs avec le sucre. Ajoutez le mélange chocolat tiédi puis mélangez de nouveau.

3

Ajoutez la farine ainsi que la levure tamisées et mélangez grossièrement sans trop travailler la pâte. Ne vous inquiétez pas si votre pâte est d’aspect collante c’est normal.

4

Ajoutez les pépites ou le chocolat concassé.

5

Laissez votre pâte reposer 30 minutes au frigo.

6

Sur un papier sulfurisé déposez en quinconce l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte à cookies et ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus. Il doit y avoir assez d’espace entre les cookies pour éviter qu’ils ne se collent entre eux pendant la cuisson.

7

Faites cuire entre 10 et 15 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Crème
8

Dans une cuve bien froide, mélangez tous les ingrédients pendant 1 minute a vitesse 1, puis 1 minutes à vitesse 2 puis à vitesse rapide jusqu'à ce que cela double de volume.

9

Reversez dans une poche munie d'une douille 1M et pochez les cookies .

Praliné
10

Dans une casserole épaisse, versez le sucre et l’eau. Faites cuire jusqu’à atteindre 118°c.

11

Une fois que votre sucre à atteint 118°c, versez les fruits secs et baissez le feu.

12

À feu doux, mélangez à l’aide d'une cuillère en bois les fruits secs. Ne vous inquiétez pas si le sucre masse, c’est tout à fait normal. Au fur et à mesure, le sucre va fondre et va caraméliser. Cette étape peut prendre jusqu’à 20 minutes.

13

Une fois caramélisé, versez le tout sur un papier sulfurisé.

14

Laissez refroidir et hachez le pralin grossièrement. Puis versez le tout dans un mixeur.

15

Mixez en plusieurs fois pour éviter de surchauffer votre mixer. Cela peut prendre jusqu'à 10 minutes.

Montage
16

Ajoutez au centre de la crème un peu de praliné ou de pâte à tartiner. Refermez avec le second cookies et dégustez !

Catégorie

Ingrédients

Cookies brownies
 200 g de chocolat noir
 2 œufs
 55 g de beurre
 55 g de farine
 1 c-à-s de vanille liquide
 2 pincées de sel
 100 g de sucre roux
 ½ c-à-c de levure chimique
 100 g de chocolat concassé (ou de pépites)
Praliné
 150 g de noisettes brutes
 150 g d'amandes brutes
 180 g de sucre
 40 g d'eau
Crème
 120 g de crème liquide (30% MG)
 120 g de mascarpone
 1 c-à-c de vanille liquide
 3 c-à-s de sucre glace

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Cookies brownies
1

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes en plusieurs fois. Sortez votre bol toutes les 30 secondes et mélangez (ou au bain-marie). Puis laissez refroidir le mélange chocolat beurre.

2

Fouettez énergiquement les œufs avec le sucre. Ajoutez le mélange chocolat tiédi puis mélangez de nouveau.

3

Ajoutez la farine ainsi que la levure tamisées et mélangez grossièrement sans trop travailler la pâte. Ne vous inquiétez pas si votre pâte est d’aspect collante c’est normal.

4

Ajoutez les pépites ou le chocolat concassé.

5

Laissez votre pâte reposer 30 minutes au frigo.

6

Sur un papier sulfurisé déposez en quinconce l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte à cookies et ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus. Il doit y avoir assez d’espace entre les cookies pour éviter qu’ils ne se collent entre eux pendant la cuisson.

7

Faites cuire entre 10 et 15 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

Crème
8

Dans une cuve bien froide, mélangez tous les ingrédients pendant 1 minute a vitesse 1, puis 1 minutes à vitesse 2 puis à vitesse rapide jusqu'à ce que cela double de volume.

9

Reversez dans une poche munie d'une douille 1M et pochez les cookies .

Praliné
10

Dans une casserole épaisse, versez le sucre et l’eau. Faites cuire jusqu’à atteindre 118°c.

11

Une fois que votre sucre à atteint 118°c, versez les fruits secs et baissez le feu.

12

À feu doux, mélangez à l’aide d'une cuillère en bois les fruits secs. Ne vous inquiétez pas si le sucre masse, c’est tout à fait normal. Au fur et à mesure, le sucre va fondre et va caraméliser. Cette étape peut prendre jusqu’à 20 minutes.

13

Une fois caramélisé, versez le tout sur un papier sulfurisé.

14

Laissez refroidir et hachez le pralin grossièrement. Puis versez le tout dans un mixeur.

15

Mixez en plusieurs fois pour éviter de surchauffer votre mixer. Cela peut prendre jusqu'à 10 minutes.

Montage
16

Ajoutez au centre de la crème un peu de praliné ou de pâte à tartiner. Refermez avec le second cookies et dégustez !

Cookies brownies fourrés vanille cœur

Voici ci-dessous quelques photos pour vous aider à comprendre le montage des biscuits.

Sur un cookies brownies, pochez la crème (photos 1 et 2). Puis au centre, ajoutez une cuillère à café de praliné maison ou bien de pâte à tartiner (photo 3).

Mes petites infos :

L’étape du chocolat fondu est très importante. En effet, c’est une étape très importante pour avoir de jolies craquelures. Si votre chocolat est trop chaud, vous n’aurez pas de craquelures.

Vous pouvez tout à fait remplacer le praliné maison par de la pâte à tartiner.