MONTECAOS
Les montecaos sont des petits biscuits ultra friables. Ils sont très faciles et rapides à réaliser. Vous pouvez les aromatiser aux saveurs que vous aimez. Par exemple, on trouve souvent ces biscuits avec des zestes de citron, de l’eau de fleurs d’oranger, de la fève de tonka… Pour ma part, j’ai choisi de les aromatiser à la cannelle.
On retrouve également ce biscuit au Maghreb sous le nom de Ghribia.
Les montecaos sont des biscuits sablés que j’ai pour ma part, parfumés à la cannelle. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse. Les habitants mangent le plus souvent les montecaos à l’époque des fêtes de fin d’année et plus particulièrement à Noël.
Ces biscuits accompagneront à merveille un petit café ou un thé. J’ai aussi proposé ces biscuits à mes enfants pour l’heure goûté. Et vous savez quoi ? Ils ont adoré ! Un goûté simple et rapide à préparer, et surtout qui fait plaisir aux enfants.
Je vous propose aussi une autre recette de biscuits bien parfumés aux saveurs ensoleillées. Testez ma recette des biscuits sans cuisson pistache. Ils sont divinement bons !
Mes infos :
Pour éviter que les biscuits ne se cassent, il est important de les laisser refroidir.
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Montecaos
Par Malika 
18
portions10
minutes12
minutesIngrédients
350 g de farine
167 g d’huile
140 g de sucre
1 c. à soupe de vanille liquide
Un peu de cannelle moulue
1 pincée de sel
Instructions
- PRÉPARATION DE LA RECETTE
- Mélangez le sucre, la farine et le sel ensemble.
- Incorporez l’huile ainsi que la vanille puis mélangez la pâte.
- Récupérez l’équivalent de 35 g de pâte puis façonnez entre vos mains de façon à obtenir une boule.
- Placez les boules de pâtes en veillant à les espacer sur une plaque munie d’un papier sulfurisé puis saupoudrez chaque biscuit de cannelle.
- Enfournez la plaque dans un four préchauffé à 175°c et faites cuire entre 10 et 13 min et laissez totalement refroidir avant de les décoller.
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1 commentaire
Bonjour, je suis ravie de voir que vous connaissez cette spécialité andalouse mais je me dois d’apporter quelques rectificatifs (j’ai grandi en Espagne). Les mantecados, tout comme les polvorones très friables, sont faits avec de la manteca, du saindoux (de la graisse de porc donc). C’est ce qui leur donne un petit goût très particulier et qui peut s’expliquer par leur origine, les cochons étant légion dans le sud de l’Espagne depuis quelques siècles où ils parviennent à se nourrir de glands de petits chênes, là où l’herbe est rare pour les vaches. Le saindoux fait office de beurre.