Tarte Snickers

Instructions

• Fond de tarte
• Dans une cuve, versez le sucre glace, le beurre pommade, la poudre d’amande, la vanille et le sel. À l’aide de la feuille du batteur, commencez à remuer.
  Vous devez obtenir une texture crémeuse et homogène.
• Ajoutez l’œuf et continuez à mélanger. Une fois l’œuf incorporé, tamisez directement la farine sur la préparation.
• Puis mélangez la pâte sans la travailler. Une fois que la pâte commence à se former, arrêtez le batteur. Faites une boule et frasez 3 fois la pâte en l’écrasant avec la pomme de main.
• Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez minimum 2 heures au frais.
• Beurrez vos cercles perforés. Sortez la pâte du réfrigérateur.
  À l’aide d’un cercle, découpez le fond et une bandelette. Sur le fond du cercle, disposez la pâte prédécoupée. Ajoutez la bandelette sur la parois du cercle.
• Réservez les fonds de tartes au frais pendant 30 minutes.
• Préchauffez votre four à 170°c.
  Sur une plaque munie d’un tapis perforé, disposez vos fonds de tartes prêts à cuire.
• Enfournez pendant 5 à 8 minutes. Sortez les fonds de tartes du four et démoulez.
• Caramel beurre salé
• Dans une casserole épaisse, versez le sucre. Laissez-le colorer sans y toucher. Il doit avoir une couleur ambrée.
• Entre-temps, faites chauffer la crème liquide.
• Hors du feu, versez progressivement la crème liquide sur le caramel. Le caramel va durcir, ne vous inquiétez pas c’est tout à fait normal.
• À feu doux, laissez réduire quelques minutes jusqu’à ce que le caramel se dissolve complètement.
• Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel.
• Ganache chocolat
• Placez l’équivalent de la moitié du paquet de cacahuète sur du papier sulfurisé. Faites torréfier 8 minutes à 180°c. Laissez refroidir.
• Une fois que vous avez cuit vos fonds de tartes et préparez le caramel, faites fondre le chocolat avec la crème liquide au micro-ondes en position maximale par tranche de 30 secondes. Puis mélangez jusqu’à ce que cela fonde entièrement.
• Versez les cacahuètes dans le fond de tarte et ajoutez le caramel puis le chocolat fondu. Laissez figer au frigo 30 minutes puis ajoutez la fleur de sel et quelques cacahuètes.