Fondant au coeur coulant
fondant cœur coulant

Je vous présente un grand classique : fondant cœur coulant.

Le fondant au chocolat est indémodable. De plus, il est très simple et rapide à réaliser ! La seule difficulté réside dans la cuisson. Dans la préparation, j’ai donc ajouté un petit quelque chose qui va vous permettre d’avoir un délicieux coulant au chocolat à tous les coups !

Cette recette de fondant cœur coulant est inratable ! Il faudra néanmoins surveiller votre première fournée car selon les fours, le temps de cuisson diffère.

On dit que ce gâteau est réussi lorsque le chocolat dégouline à la découpe. Servez le avec une belle boule de glace ou une crème anglaise. Ce fondant vous fera monter au plafond tellement il est bon !

Ce qui est top c’est que la recette et simple et rapide à réaliser ! Vous pouvez également précuire vos fondants et les congeler. Il suffira tout simplement de les sortir du congélateur et de les placer quelques minutes dans un four à 180°c pour terminer la cuisson.

Pour cette recette, j’ai utilisé des cercles à entremets. En revanche, vous pouvez très bien utiliser des moules à muffins. Mais attention au temps de cuisson. Dans un cercle de 7 cm sur 4 cm de haut il fallait 12 minutes de cuisson pour que mon fondant soit prêt. Pour des petits moules, il faudra entre 4 et 8 minutes pas plus.

Vous aimez les fondants au chocolat ? Vous ne voulez pas culpabiliser à la dégustation ? Découvrez ma recette du fondant chocolat courgette : 0 culpabilité.

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéFacile

Portions4 portions
Préparation10 minsCuisson9 minsTemps total19 mins

Fondant au chocolat
 4 œufs
 200 g de chocolat noir
 100 g de beurre salé
 30 g de farine
 1 c-à-c rase de levure chimique
 75 g de sucre vergeoise (ou sucre roux)
Coeur fondant (insert chocolat)
 60 g de chocolat noir
 50 g de crème entière (30% MG)

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Cœur fondant (insert au chocolat)
1

La veille ou 3 heures avant la préparation, cassez le chocolat et versez la crème. Faites fondre le tout au micro-ondes par tranche de 30 secondes.

2

Mélangez la ganache. Elle doit avoir un aspect lisse et brillant.
Laissez tiédir et versez dans des petits moules à glaçons. Puis réservez minimum 3 heures au congélateur. Si vous n'avez pas de moule, laissez la ganache figer et faites des boules d'environ 30 g.

Fondant au chocolat
3

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes sans le surchauffer.

4

Mélangez le sucre avec les œufs et ajoutez la chocolat beurre fondu.

5

Versez la farine et la levure tamisées, puis mélangez le tout. Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante.

6

Ajoutez du papier sulfurisé dans le bord de vos cercles de 7 cm de diamètre et 4 cm de hauteur.
Versez la pâte, plongez la boule de ganache et enfournez dans un four préchauffé à 180°c.

7

Faites cuire les fondants entre 8 et 13 minutes.
Les bords doivent être cuits et le centre tremblotant. Vous remarquerez lorsque vous bougez la plaque, les fondants tremblent légèrement à l’intérieur. Si ce n'est pas le cas pas de panique ! Vous aurez malgré tout un cœur coulant grâce à l'insert au chocolat.

Catégorie

Ingrédients

Fondant au chocolat
 4 œufs
 200 g de chocolat noir
 100 g de beurre salé
 30 g de farine
 1 c-à-c rase de levure chimique
 75 g de sucre vergeoise (ou sucre roux)
Coeur fondant (insert chocolat)
 60 g de chocolat noir
 50 g de crème entière (30% MG)

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Cœur fondant (insert au chocolat)
1

La veille ou 3 heures avant la préparation, cassez le chocolat et versez la crème. Faites fondre le tout au micro-ondes par tranche de 30 secondes.

2

Mélangez la ganache. Elle doit avoir un aspect lisse et brillant.
Laissez tiédir et versez dans des petits moules à glaçons. Puis réservez minimum 3 heures au congélateur. Si vous n'avez pas de moule, laissez la ganache figer et faites des boules d'environ 30 g.

Fondant au chocolat
3

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes sans le surchauffer.

4

Mélangez le sucre avec les œufs et ajoutez la chocolat beurre fondu.

5

Versez la farine et la levure tamisées, puis mélangez le tout. Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante.

6

Ajoutez du papier sulfurisé dans le bord de vos cercles de 7 cm de diamètre et 4 cm de hauteur.
Versez la pâte, plongez la boule de ganache et enfournez dans un four préchauffé à 180°c.

7

Faites cuire les fondants entre 8 et 13 minutes.
Les bords doivent être cuits et le centre tremblotant. Vous remarquerez lorsque vous bougez la plaque, les fondants tremblent légèrement à l’intérieur. Si ce n'est pas le cas pas de panique ! Vous aurez malgré tout un cœur coulant grâce à l'insert au chocolat.

Fondant au cœur coulant

Pour vous accompagner dans la réalisation de cette recette, je vous ai mis quelques photos.

Une fois l’insert chocolat prêt, passez au fondant chocolat. Mélangez les œufs avec le sucre (photo 1), ajoutez le chocolat beurre fondu puis la farine et la levure tamisées (photo 2). Mélangez le tout (photo 3).

Pour le montage, versez la pâte dans un moule avec du papier sulfurisé (photo 4) et plongez votre boule de ganache (photo 5). Faites cuire et dégustez (photo 6).

réalisation fondant cœur coulant
dégustation fondant cœur coulant