Voici un tiramisu ultra gourmand : tiramisu Spéculoos pâte tartiner.
Si vous êtes fan de Spéculoos et de pâte à tartiner, vous allez être servi ! Ce tiramisu est une pure merveille. De plus, il est beaucoup plus léger qu’un tiramisu traditionnel.
À la première bouchée j’ai ressenti les différentes saveurs du Spéculoos, de la pâte à tartiner et du café ! Cette recette de tiramisu Spéculoos pâte tartiner est une tuerie !
J’ai toujours eu horreur des préparations à base d’œuf cru. En effet, je trouve cela trop écœurant ! C’est pour cela que vous ne verrez jamais de préparation à base d’œuf cru sur mon blog. Même mes mousses au chocolat sont sans œufs !
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un cercle de 18 à 20 cm de diamètre.
Tout comme moi vous aimez déguster un bon tiramisu ? Je vous conseille de tester un tiramisu original, le tiramisu à la fraise.
Tiramisu Spéculoos pâte à tartiner
Par Malika 
8
portions35
minutesIngrédients
- Crème Spéculoos
190 g de crème liquide (30% MG)
190 g de mascarpone
2 c. à soupe de pâte Spéculoos
3 c. à soupe de sucre glace
1,5 g de gélatine (1/2 feuille)
1 c. à café de vanille liquide
1 paquet de biscuits boudoirs
1 expresso allongé
- Crème pâte à tartiner
190 g de crème liquide (30% MG)
190 g de mascarpone
1 c. à soupe de pâte à tartiner
1 c. à soupe de sucre glace
1,5 g de gélatine (1/2 feuille)
1 c. à café de vanille liquide
- Coulure chocolat
50 g de crème liquide (30% MG)
60 g chocolat noir
- Crème montée vanille
130 g de crème liquide (30% MG)
130 g de mascarpone
1 c. à café de vanille liquide
2 c. à soupe de sucre glace
Instructions
- PRÉPARATION DE LA RECETTE
- Dans le fond du cercle, disposez les biscuits boudoirs imbibés de café.
- Crème Spéculoos
- Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide, essorez-la et faites la fondre au micro-ondes en position décongélation avec la cuillère de vanille liquide.
- Dans une cuve bien froide versez la crème, le sucre glace et le mascarpone. Montez le tout jusqu’à ce que cela double de volume et forme un bec d’oiseau.
- Mélangez 3 cuillères à soupe de crème mascarpone montée avec 2 cuillères à soupe de pâte à Spéculoos. Puis versez ce mélange et mélangez délicatement à la crème montée restante.
- Ajoutez la gélatine fondue tout en mélangeant puis versez la crème Spéculoos dans le cercle. Ajoutez les boudoirs imbibés de café. Réservez au frais.
- Crème pâte à tartiner
- Dans une cuve bien froide versez la crème, le sucre glace, le mascarpone et la pâte à tartiner. Montez le tout jusqu’à ce que cela double de volume et forme un bec d’oiseau.
- Faites fondre la gélatine comme dans l’étape 1 et ajoutez-la tout en mélangeant à la crème montée mascarpone pâte à tartiner.
- Versez la crème dans le cercle et réservez toute une nuit au frais.
- Coulure chocolat
- Le lendemain faites fondre le chocolat avec la crème liquide. Puis à l’aide d’une poche faites des coulures. Réservez au frais.
- Crème montée vanille
- Montez la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Puis pochez le dessus du tiramisu et saupoudrez de cacao non sucré. Dégustez.
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Pour la création de dessert, j’ai choisi de vous guider dans la réalisation des différentes étapes.
Tour d’abord, commencez par disposez les biscuits boudoirs imbibés de café dans le fond de votre cercle (photo 1). Montez la crème mascarpone et ajoutez la pâte Spéculoos (photo 2). Mélangez délicatement le tout (photo 3). Enfin ajoutez la gélatine fondue et mélangez avec le reste de crème montée (photo 4).
Mélangez bien le tout délicatement (photo 1). Puis versez la crème Spéculoos dans le fond du cercle (photo 2). Terminez par ajouter à nouveau des boudoirs imbibés de café (photo 3).
Enfin, préparez la crème pâte à tartiner. Ajoutez à la fin la gélatine fondue comme précédemment (photo 1). Versez la crème dans le cercle et lissez bien la surface (photo 2). Le lendemain, faites la coulure au chocolat le tour du tiramisu (photo 3). Puis à l’aide d’une poche, décorez avec la crème montée vanille (photo 4).
4 commentaires
Bonjour,
Tout d’abord je tiens à vous féliciter pour votre extraordinaire travail. Je suis fan de vos création et de la beauté de celui ci ! Vous avez quelques recettes faîtes avec de la gélatine, je voulais savoir , si vous saviez part combien de grammes d’agar-agar la remplacer ? Je vous remercie pour votre réponse
Et vous souhaite pleins de succès encore pour longtemps .
Bonjour,
Merci :) l’agar-agar est à base d’algues et sa teneur en gélatine et beaucoup plus importante que la gélatine animal. Il faut en mettre 2 fois moins et le résultat sera légèrement différent.
Ok merci beaucoup pour votre réponse ! Je vais tester ;)
Super bon !! J’ai réalisé ce gâteau pour un anniversaire, je le conseille pour les fans de tiramisu !! Toutes les assiettes sont revenues vides. Il est très facile à réaliser ;)