brioche au mascarpone

Après avoir testé la recette du pain sans pétrissage qui a d’ailleurs eu un franc succès sur mon blog. J’ai eu envie de partager avec vous une recette de brioche sans pétrissage préparation en 3 min top chrono avec un temps de pause au frais toute une nuit et 2 h de pousse. N’importe qui peut réaliser cette brioche inratable! La seul chose q’on vous demande c’est de patienter!

J’ai pris une ancienne recette de brioche que j’ai modifiée en ajoutant de la mascarpone et en retirant quelques éléments. Et bien, je peux vous dire que le résultat ne s’est pas fait attendre la brioche est moelleuse à souhait de plus elle est sans beurre et donc plus légère en bouche.

Pour cette recette vous n’aurez pas besoin de batteur seulement de vos deux petites mains c’est cool n’est ce pas ? il suffit de s’y prendre la veille pour le lendemain.

Pour garder son moelleux, j’ai conservé ma brioche dans un sac et le lendemain elle était toute aussi bonne que la veille.

Recette pour une belle broche de 24 cm :

  • 450 g de farine
  • 250 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 16 g de levure boulangère fraîche ou 8 g de levure boulangère sèche
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 70 g de sucre
  • 6 g de sel pas moins
  • 115 ml de lait
  • 1 c. soupe de vanille liquide ou 2 sachets de sucre vanillés
  • Pâte à tartiner

Préparation :

  1. Mélangez la levure boulangère au lait tiède et laissez poser 5 min à 10 min.
  2. Fouettez les œufs avec le sucre et ajoutez la vanille liquide ou sucre vanillé.
  3. Ramollir le mascarpone au micro onde en position décongélation et mélangez le aux œufs blanchis.
  4. Ajoutez le lait mélangé à la levure boulangère.
  5. Versez la farine et la levure chimique puis le sel et mélangez le tout jusqu’a que la farine disparaisse. La levure Boulangère ne doit pas rentrer en contact direct avec le sel car elle risquerait de brûler.
  6. Huilez vos mains et le fond d’un saladier, versez la pâte qui est d’ailleurs très collante et filmez le saladier puis réservez au frais toute une nuit. (La préparation est collante c’est tout à fait normal)
  7. Versez une cuillère à café de pâte à tartiner dans des petits moules à glaçons ou faites des petits noix de pâte à tartiner sur une plaque muni d’un papier sulfurisé et réservez au congélateur toute une nuit.
  8. Le lendemain, la pâte aura légèrement doublée de volume.
  9. Huilez vos mains et faites des boules de 70 g sans dégazer la pâte puis ajoutez la pâte a tartiner à l’intérieur et disposez les sur un moule beurré en faisant bien attention de les espacer.
  10. Mettez un bol d’eau bouillante dans le fond du four et placez votre brioche au dessus sur une grille. Laissez pousser 2 h à 2 h 30 elle doit doublez voir tripler de volume. Plus la brioche gonflera plus il y aura de mie.
  11. Badigeonnez le dessus de lait et enfournez entre 20 et 30 min dans un four préchauffé à 180°
  12. Pour vous assurer que la brioche est bien cuite elle doit être colorée sur le dessus et vous pouvez piquez à l’aide d’un couteau.

Voici les étapes en image :

Étapes de la confection de la pâte en 3 min top Chrono !
Etapes du faconnage … Vous pouvez utiliser un plat à gratin et faire des boules de 5o g. au lieu d’avoir des rangés de 3 boules comme moi vous pourrez mettre des rangés de 4 boules.
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