brioche au mascarpone



Après avoir testé la recette du pain sans pétrissage qui a d’ailleurs eu un franc succès sur mon blog. J’ai eu envie de partager avec vous une recette de brioche sans pétrissage préparation en 3 min top chrono avec un temps de pause au frais toute une nuit et 2 h de pousse. N’importe qui peut réaliser cette brioche inratable! La seul chose q’on vous demande c’est de patienter!
J’ai pris une ancienne recette de brioche que j’ai modifiée en ajoutant de la mascarpone et en retirant quelques éléments. Et bien, je peux vous dire que le résultat ne s’est pas fait attendre la brioche est moelleuse à souhait de plus elle est sans beurre et donc plus légère en bouche.
Pour cette recette vous n’aurez pas besoin de batteur seulement de vos deux petites mains c’est cool n’est ce pas ? il suffit de s’y prendre la veille pour le lendemain.
Pour garder son moelleux, j’ai conservé ma brioche dans un sac et le lendemain elle était toute aussi bonne que la veille.
Recette pour une belle broche de 24 cm :
- 450 g de farine
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 16 g de levure boulangère fraîche ou 8 g de levure boulangère sèche
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70 g de sucre
- 6 g de sel pas moins
- 115 ml de lait
- 1 c. soupe de vanille liquide ou 2 sachets de sucre vanillés
- Pâte à tartiner
Préparation :
- Mélangez la levure boulangère au lait tiède et laissez poser 5 min à 10 min.
- Fouettez les œufs avec le sucre et ajoutez la vanille liquide ou sucre vanillé.
- Ramollir le mascarpone au micro onde en position décongélation et mélangez le aux œufs blanchis.
- Ajoutez le lait mélangé à la levure boulangère.
- Versez la farine et la levure chimique puis le sel et mélangez le tout jusqu’a que la farine disparaisse. La levure Boulangère ne doit pas rentrer en contact direct avec le sel car elle risquerait de brûler.
- Huilez vos mains et le fond d’un saladier, versez la pâte qui est d’ailleurs très collante et filmez le saladier puis réservez au frais toute une nuit. (La préparation est collante c’est tout à fait normal)
- Versez une cuillère à café de pâte à tartiner dans des petits moules à glaçons ou faites des petits noix de pâte à tartiner sur une plaque muni d’un papier sulfurisé et réservez au congélateur toute une nuit.
- Le lendemain, la pâte aura légèrement doublée de volume.
- Huilez vos mains et faites des boules de 70 g sans dégazer la pâte puis ajoutez la pâte a tartiner à l’intérieur et disposez les sur un moule beurré en faisant bien attention de les espacer.
- Mettez un bol d’eau bouillante dans le fond du four et placez votre brioche au dessus sur une grille. Laissez pousser 2 h à 2 h 30 elle doit doublez voir tripler de volume. Plus la brioche gonflera plus il y aura de mie.
- Badigeonnez le dessus de lait et enfournez entre 20 et 30 min dans un four préchauffé à 180°
- Pour vous assurer que la brioche est bien cuite elle doit être colorée sur le dessus et vous pouvez piquez à l’aide d’un couteau.
Voici les étapes en image :




Justine
Bonjour,
Merci pour toutes vos recettes aussi délicieuses les unes que les autres !! Je vais essayer celle-là, mais j’aimerais avoir votre avis sur un changement. Il me reste des inserts au congélateur : pâte à pistache, crème, chocolat blanc. Pensez-vous que je peux alterner les inserts de pâte à tartiner avec ces inserts à la pistache ?
Bonne fin de journée
Malika
Bonjour,
oui bien sur vous pouvez utiliser différents inserts. Avec de la confiture aussi c’est possible.
Laetitia
Bonjour
J ai réalisé la recette de la brioche la mienne n a pas autant gonflée.
J ai tt suivie à la lettre sauf que dans le four à la place d un bol d eau bouillante j ai mis un grand saladier d eau bouillante. Le four doit bien-être éteint à cet étape ? Mais je précise qd meme u elle était bonne ….Merci de vos réponses. Bonne journée .
Biana
Salam la brioche est a la pousse en toit cas tres rapide a faire demande pas deffort et de robot vraiment top jattend de voir a la cuisson bizou
Donly
Bonjour,
J’ai testé la recette de la brioche. Elle était très bonne et très moelleuse. Au top votre recette. Hâte d’essayer d’autres recettes de votre blog.
Sarah
Bonjour, bravo pour ce beau site et ces recettes qui donnent toujours envie de les réaliser! C’est tellement bien décrit ! J’ai réalisé la brioche …. un délice je n’achèterai plus de brioche industrielle !
Malika
Coucou merci beaucoup!!