Brioche au mascarpone

par Malika
brioche au mascarpone
brioche au mascarpone

Voici ma nouvelle recette à tomber pour les goûters : brioche au mascarpone.

Après avoir testé la recette du pain sans pétrissage, qui a d’ailleurs eu un franc succès sur mon blog, j’ai eu envie de partager avec vous une recette de brioche sans pétrissage. Cette brioche vous prendra 3 minutes top chrono de préparation. Il faudra tout de même compter un temps de pause au frais toute une nuit et 2 heures de pousse.

N’importe qui peut donc réaliser cette brioche inratable ! La seule chose que je vous demande c’est d’être patient !

Pour cette recette de brioche au mascarpone, j’ai utilisé une ancienne recette de brioche que j’ai modifié en ajoutant du mascarpone et en retirant quelques éléments. Et bien, je peux vous dire que le résultat ne s’est pas fait attendre. La brioche est moelleuse à souhait. De plus, elle est sans beurre et donc plus légère en bouche.

Pour cette recette vous n’aurez pas besoin de batteur seulement de vos deux petites mains. C’est cool n’est ce pas ?

Avec cette recette, vous réaliserez une brioche au mascarpone de 24 cm.

Vous aimez confectionner des brioches gourmandes ? Alors testez ma recette de la brioche butchy.


Mes petites infos :

Pour cette recette, il suffit de s’y prendre la veille pour le lendemain.

Pour garder son moelleux, j’ai conservé ma brioche dans un sac. Le lendemain elle était toute aussi bonne que la veille.

dégustation brioche au mascarpone

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéFacile

brioche au mascarpone

Portions6 portions
Préparation1 hCuisson30 minsTemps total1 h 30 mins

 450 g de farine
 250 g de mascarpone
 2 œufs
 16 g de levure boulangère fraîche (ou 8 g de levure boulangère sèche)
 ½ sachet de levure chimique
 70 g de sucre
 6 g de sel
 115 ml de lait
 1 c-à-s de vanille liquide (ou 2 sachets de sucre vanillé)
 1 peu de pâte à tartiner

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

Mélangez la levure boulangère au lait tiède et laissez poser 5 à 10 minutes.

2

Fouettez les œufs avec le sucre et ajoutez la vanille liquide (ou le sucre vanillé).

3

Faites ramollir le mascarpone au micro-ondes en position décongélation. Puis mélangez-le aux œufs blanchis.

4

Ajoutez le lait mélangé à la levure boulangère.

5

Versez la farine et la levure chimique puis le sel. Mélangez le tout jusqu'à ce que la farine disparaisse. La levure boulangère ne doit pas rentrer en contact direct avec le sel car elle risquerait de brûler.

6

Huilez vos mains et le fond d'un saladier. Versez la pâte, qui est d'ailleurs très collante, et filmez le saladier. Puis réservez au frais toute une nuit.

7

Versez 1 cuillère à café de pâte à tartiner dans des petits moules à glaçons ou faites des petites noix de pâte à tartiner sur une plaque munie d'un papier sulfurisé. Réservez au congélateur toute une nuit.

8

Le lendemain, la pâte à brioche doit avoir légèrement doublée de volume.
Huilez vos mains et faites des boules de 70 g sans dégazer la pâte. Puis ajoutez la pâte a tartiner à l’intérieur et disposez-les sur un moule beurré en faisant bien attention de les espacer.

9

Mettez un bol d'eau bouillante dans le fond du four et placez votre brioche au-dessus sur une grille. Laissez pousser 2 heures à 2h30. La pâte doit doubler voire tripler de volume. Plus la brioche gonfle plus il y aura de mie.

10

Badigeonnez le dessus avec du lait et enfournez entre 20 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

11

Pour vous assurer que la brioche est bien cuite, elle doit être colorée sur le dessus. Vous pouvez piquez à l'aide d'un couteau.

Catégorie

Ingrédients

 450 g de farine
 250 g de mascarpone
 2 œufs
 16 g de levure boulangère fraîche (ou 8 g de levure boulangère sèche)
 ½ sachet de levure chimique
 70 g de sucre
 6 g de sel
 115 ml de lait
 1 c-à-s de vanille liquide (ou 2 sachets de sucre vanillé)
 1 peu de pâte à tartiner

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
1

Mélangez la levure boulangère au lait tiède et laissez poser 5 à 10 minutes.

2

Fouettez les œufs avec le sucre et ajoutez la vanille liquide (ou le sucre vanillé).

3

Faites ramollir le mascarpone au micro-ondes en position décongélation. Puis mélangez-le aux œufs blanchis.

4

Ajoutez le lait mélangé à la levure boulangère.

5

Versez la farine et la levure chimique puis le sel. Mélangez le tout jusqu'à ce que la farine disparaisse. La levure boulangère ne doit pas rentrer en contact direct avec le sel car elle risquerait de brûler.

6

Huilez vos mains et le fond d'un saladier. Versez la pâte, qui est d'ailleurs très collante, et filmez le saladier. Puis réservez au frais toute une nuit.

7

Versez 1 cuillère à café de pâte à tartiner dans des petits moules à glaçons ou faites des petites noix de pâte à tartiner sur une plaque munie d'un papier sulfurisé. Réservez au congélateur toute une nuit.

8

Le lendemain, la pâte à brioche doit avoir légèrement doublée de volume.
Huilez vos mains et faites des boules de 70 g sans dégazer la pâte. Puis ajoutez la pâte a tartiner à l’intérieur et disposez-les sur un moule beurré en faisant bien attention de les espacer.

9

Mettez un bol d'eau bouillante dans le fond du four et placez votre brioche au-dessus sur une grille. Laissez pousser 2 heures à 2h30. La pâte doit doubler voire tripler de volume. Plus la brioche gonfle plus il y aura de mie.

10

Badigeonnez le dessus avec du lait et enfournez entre 20 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

11

Pour vous assurer que la brioche est bien cuite, elle doit être colorée sur le dessus. Vous pouvez piquez à l'aide d'un couteau.

Brioche au mascarpone

J’ai décidé de vous accompagner dans la réalisation des différentes étapes de cette recette.

Commencez par fouettez les œufs avec le sucre et la vanille liquide (photo 1). Puis ajoutez le mascarpone ramolli (photo 2). Ensuite, rajoutez le lait mélangé à la levure boulangère (photo 3). Versez la farine, la levure chimique puis le sel (photo 4). Mélangez jusqu’à avoir une pâte collante (photo 5).

pâte brioche mascarpone

Passez au façonnage. Faites des boules de pâte et insérez la boule de pâte à tartiner (photo 1). Façonnez la pâte pour ne plus voir la pâte à tartiner (photos 2 et 3). Disposez les boules sur un moule beurré en faisant bien attention de les espacer (photo 4). Puis laissez pousser (photo 5).

montage brioche mascarpone
découpe brioche au mascarpone

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7 commentaires

Justine 17/04/2020 - 17:38

Bonjour,
Merci pour toutes vos recettes aussi délicieuses les unes que les autres !! Je vais essayer celle-là, mais j’aimerais avoir votre avis sur un changement. Il me reste des inserts au congélateur : pâte à pistache, crème, chocolat blanc. Pensez-vous que je peux alterner les inserts de pâte à tartiner avec ces inserts à la pistache ?
Bonne fin de journée

Réponse
Malika 17/04/2020 - 23:08

Bonjour,

oui bien sur vous pouvez utiliser différents inserts. Avec de la confiture aussi c’est possible.

Réponse
Laetitia 18/04/2020 - 16:52

Bonjour
J ai réalisé la recette de la brioche la mienne n a pas autant gonflée.
J ai tt suivie à la lettre sauf que dans le four à la place d un bol d eau bouillante j ai mis un grand saladier d eau bouillante. Le four doit bien-être éteint à cet étape ? Mais je précise qd meme u elle était bonne ….Merci de vos réponses. Bonne journée .

Réponse
Biana 22/04/2020 - 09:14

Salam la brioche est a la pousse en toit cas tres rapide a faire demande pas deffort et de robot vraiment top jattend de voir a la cuisson bizou

Réponse
Donly 27/04/2020 - 16:39

Bonjour,
J’ai testé la recette de la brioche. Elle était très bonne et très moelleuse. Au top votre recette. Hâte d’essayer d’autres recettes de votre blog.

Réponse
Sarah 11/05/2020 - 19:13

Bonjour, bravo pour ce beau site et ces recettes qui donnent toujours envie de les réaliser! C’est tellement bien décrit ! J’ai réalisé la brioche …. un délice je n’achèterai plus de brioche industrielle !

Réponse
Malika 12/05/2020 - 02:31

Coucou merci beaucoup!!

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