Cheesecake cookie brownie
cheesecake cookie brownie

Voici ma nouvelle recette, le cheesecake cookie brownie !

Vous n’arrivez pas à choisir entre de délicieux cookies brownies ou un cheesecake ? Alors faites tout simplement les deux en un.

Je vous propose un gâteau qui allie la gourmandise du chocolat noir et une touche de douceur apportée par le cheesecake. Ce cheesecake cookie brownie est très gourmand et fond littéralement en bouche.

J’ai voulu assembler deux recettes qui me tiennent à cœur et dont je ne peux me passer.

Je vous propose deux deux façons de déguster cette merveille :

1 – Vous pouvez le sortir du frigo directement pour la dégustation. Le gâteau sera très frais mais aussi dense car la pâte à cookie aura figée.

2 – Sortez le gâteau 15 minutes avant la dégustation. Vous ressentirez le moelleux chocolaté du cookie et l’onctuosité de la crème cheesecake.

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéFacile

Portions12 portions
Préparation10 minsCuisson1 hTemps total1 h 10 mins

Cookie brownie
 2 œufs
 120 g de farine
 115 g de beurre
 130 g de sucre vergeoise (ou sucre roux)
 15 g de cacao en poudre (non sucré)
 1 c-à-c de levure chimique
 1 bonne pincée de sel
 200 g de chocolat noir
Cheesecake
 300 g de Philadelphia
 250 g de mascarpone
 100 ml de crème liquide entière (30% MG)
 90 g de sucre
 1 c-à-s de vanille liquide
 3 œufs
Glaçage :
 130 g de chocolat noir
 130 g de crème liquide entière (30% MG)

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Cookie brownie
1

Préchauffez votre four à 180°c chaleur tournante.
Dans un récipient, mettez le beurre et le chocolat. Faites fondre le tout au micro-ondes par tranche de 30 secondes? Réservez.

2

Dans une cuve, fouettez les œufs, le sucre et la pincée de sel pendant minimum 5 minutes. Le mélange doit tripler de volume.
Versez progressivement le chocolat/beurre tiédi à vitesse lente.

3

Versez la farine, le cacao et la levure tamisés dans la préparation puis mélangez à la maryse. Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante.

4

Versez la pâte à cookie brownie dans un moule beurré de 20 cm de diamètre.
Faites cuire entre 8 et 10 minutes.

Cheesecake
5

Faites chauffer le Philadelphia et le mascarpone au micro-ondes pendant 1 minute pour les ramollir.

6

Mélangez avec le sucre. Ajoutez la crème et la vanille. Mélangez.

7

Cassez les œufs un par un et mélangez entre chaque ajout.

Cuisson
8

La pâte à cookie brownie est précuite. Enlevez-la du four et baissez la température à 150°c.
Versez la préparation cheesecake dans le cercle et enfournez entre 50 minutes et 1 heure.

9

Laissez refroidir. Réservez au frais pendant 4h avant de démoulez.

Glaçage
10

Faites chauffer le chocolat avec la crème liquide et mélangez.
Versez le glaçage sur la totalité du gâteau. Laissez figer et dégustez à température ambiante.

Catégorie

Pour plus de facilité, vous pouvez aussi utiliser un moule à charnière. Cela permettra un démoulage plus simple. 

Sortir le gâteau 15 à 20 minutes avant dégustation. 

Ingrédients

Cookie brownie
 2 œufs
 120 g de farine
 115 g de beurre
 130 g de sucre vergeoise (ou sucre roux)
 15 g de cacao en poudre (non sucré)
 1 c-à-c de levure chimique
 1 bonne pincée de sel
 200 g de chocolat noir
Cheesecake
 300 g de Philadelphia
 250 g de mascarpone
 100 ml de crème liquide entière (30% MG)
 90 g de sucre
 1 c-à-s de vanille liquide
 3 œufs
Glaçage :
 130 g de chocolat noir
 130 g de crème liquide entière (30% MG)

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Cookie brownie
1

Préchauffez votre four à 180°c chaleur tournante.
Dans un récipient, mettez le beurre et le chocolat. Faites fondre le tout au micro-ondes par tranche de 30 secondes? Réservez.

2

Dans une cuve, fouettez les œufs, le sucre et la pincée de sel pendant minimum 5 minutes. Le mélange doit tripler de volume.
Versez progressivement le chocolat/beurre tiédi à vitesse lente.

3

Versez la farine, le cacao et la levure tamisés dans la préparation puis mélangez à la maryse. Vous devez obtenir une pâte lisse et brillante.

4

Versez la pâte à cookie brownie dans un moule beurré de 20 cm de diamètre.
Faites cuire entre 8 et 10 minutes.

Cheesecake
5

Faites chauffer le Philadelphia et le mascarpone au micro-ondes pendant 1 minute pour les ramollir.

6

Mélangez avec le sucre. Ajoutez la crème et la vanille. Mélangez.

7

Cassez les œufs un par un et mélangez entre chaque ajout.

Cuisson
8

La pâte à cookie brownie est précuite. Enlevez-la du four et baissez la température à 150°c.
Versez la préparation cheesecake dans le cercle et enfournez entre 50 minutes et 1 heure.

9

Laissez refroidir. Réservez au frais pendant 4h avant de démoulez.

Glaçage
10

Faites chauffer le chocolat avec la crème liquide et mélangez.
Versez le glaçage sur la totalité du gâteau. Laissez figer et dégustez à température ambiante.

Cheesecake cookie brownie

Mes petites infos :

  • J’ai créé une vidéo pour suivre les étapes de la recette en Réels sur Instagram.
  • La cuisson du gâteau se fait à chaleur tournante et non statique.
  • Avant de versez l’appareil à cheesecake, il faut précuire le cookies entre 8 et 10 min voir un peu plus selon les fours. Il faut s’assurer que la surface du cookie soit cuit avant de verser l’appareil.
  • Sortez le dessert 10 minutes avant dégustation sauf si vous aimez les gâteaux denses.