Vous ne savez pas quoi faire pour le goûter ou le petit déjeuner ? Je vous invite à tester cette délicieuse recette de brioche butchy fourrée à la crème pâtissière !
En effet , elle est à la fois moelleuse à souhait et fondante en bouche. De plus, je peux vous assurer qu’elle n’a pas fait long feu sur la table !
Cette brioche butchy crème pâtissière est une pure gourmandise. Aussi, la crème pâtissière fait vraiment toute la différence ! Vous pouvez également l’agrémenter avec des pépites de chocolat.
J’ai dégusté cette brioche le lendemain et elle était encore tout aussi moelleuse. Je l’ai conservée sans problème pendant 2 jours dans un sac hermétique.
Vous aimez les brioches ? Je vous invite aussi à tester ma recette de la Brioche moelleuse.
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Brioche butchy fourrée à la crème pâtissière
Par Malika 
10
portions35
minutes35
minutesIngrédients
500 g de farine
50 g de sucre
1 oeuf
200 g de crème liquide entière (30% MG)
40 g d’huile
1 c. à soupe de vanille liquide
7 g de levure boulangère sèche (ou 14 g de levure fraîche)
8 g de sel
50 g de lait
- Crème pâtissière
2 oeufs
60 g de sucre
225 g de lait
25 g de Maïzena
50 g de beurre
1 c. à soupe de vanille liquide
Instructions
- Brioche
- Versez la levure boulangère dans le lait tiédi et mélangez.
- Dans une cuve, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez grossièrement.
- Faites un puit et ajoutez la crème liquide, la vanille, l’huile, l’œuf et le mélange de levure boulangère.
- Placez la feuille dans votre batteur et mélangez quelques secondes.
- Placez votre crochet et pétrissez à vitesse 2 pendant quelques minutes. La pâte doit se décrocher complétement et ne plus coller aux parois.
- Formez une boule. Huilez le fond de la cuve, couvrez d’un linge propre et laissez pousser 1H30 à 2H dans un endroit chaud près d’un radiateur ou dans un four muni d’un bol d’eau chaude.
- Crème pâtissière
- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Dans une casserole faites chauffer le lait.
- Fouettez les œufs avec le sucre sans les blanchir. Puis versez la vanille et la Maïzena.
- Versez la moitié du lait chaud dans la préparation et transvasez dans la casserole.
- Replacez la casserole sur le feu et mélangez. La crème doit épaissir.
- Une fois que cela commence à bouillonner, baissez légèrement le feu et continuez la cuisson pendant 3 min. Cette étape est cruciale. En effet, elle permet de pasteuriser la crème. Ajoutez le beurre puis mélangez.
- Versez la crème pâtissière dans une grande assiette et filmez au contact. Réservez au frais.
- Une fois que la pâte à doubler de volume, dégazez en appuyant dessus.
- Boulez les pâtons et couvrez-les avec un linge propre.
- Faites un boudin et coupez des tronçons de 54 g.
- Prenez chaque boule de pâton, aplatissez légèrement avec la paume de la main et ajoutez une cuillère à café de crème. Refermez le pâton en pinçant les extrémités puis boulez de nouveau (voir photo plus bas).
- Placez chaque boule dans un cadre rétractable de 28 cm de long sur 22 cm de largeur. Huilez le moule. Vous pouvez également utiliser un moule rond.
- Couvrez le moule avec un linge propre et laissez de nouveau pousser 1h dans un endroit chaud.
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 175°c chaleur tournante.
- Badigeonnez la brioche avec un peu de lait et enfournez entre 20 et 25 min. La brioche doit légèrement colorer.
- Laissez la brioche refroidir et dégustez. Pour conserver votre brioche, je vous invite à la placer dans un sac et à la laisser à température ambiante.
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Voici quelques photos que j’ai prise pendant la réalisation de la recette. Elles seront pour vous un guide en plus des explications écrites.
Ci-dessous, vous trouverez les étapes du pétrissage de la pâte à brioche. Je commence donc à pétrir dans la cuve puis je termine par créer une boule de pâte.
Une fois que ma pâte à bien montée, je vais pouvoir réaliser des petites boules et les garnir de crème pâtissière. Pensez à bien pincer la pâte afin que la crème pâtissière ne ressorte pas.
Enfin, voici comment positionner les boules de pâtes à l’intérieur du moule. Les boules de pâtes vont prendre leur place en se collant les unes aux autres. À la fin, vous aurez donc une belle et grosse brioche à découper facilement.
Ici, vous avez les étapes de la réalisation de la crème pâtissière. Pensez à bien la filmer.
3 commentaires
bonjour j’ai fais cette recette aujourd’hui une première et elle est trop bonne :)
Votre recette m’inspirait tellement que je l’ai faite. Les biorches fourrées sont délicieuses !! La recette était facile à faire. J’ai seulement ajouté du lait dans la crème pâtissière. Merci infiniment pour cette recette. C’est sur que je vais la refaire.
Excellente recette bien expliquée. J’avais fait la recette sans crème, mais je tenterai la vôtre