Churros cups
churros cups

Voici ma nouvelle recette ultra gourmande : churros cups.

Si comme moi vous aimez les churros, vous allez apprécier cette version originale. Ces churros cups sont très gourmands. Notamment avec ce délicieux cœur coulant au chocolat et cette crème montée à la vanille.

Je vous avoue que je n’ai pas résisté longtemps à la tentation. En croquant dedans cela m’a fait tout de suite penser à la fête foraine, lorsque je me baladais avec mon petit cornet de churros.

C’est l’alliance parfaite entre la pâte croustillante, le chocolat et la crème. Vous allez épater votre famille avec cette superbe recette de churros cups !

Attention, ne soyez par surpris par la préparation de cette pâte. En effet, elle est similaire à celle de la pâte à choux. La seule différence est le grammage des ingrédients.

Avec cette recette vous réaliserez une dizaine de churros cups.

Vous aimez les recettes de beignets ? Alors je vous conseille de tester ma recette des beignets polonais fourrés à la pâte à tartiner.

dégustation churros cups

AuteurMes Délicieuses Créations
DifficultéMoyen

Portions10 portions
Préparation40 minsCuisson10 minsTemps total50 mins

Pâte à churros
 180 g d'eau
 70 g de lait
 220 g de farine
 50 g de beurre
 2 œufs
 1 grosse pincée de sel
 1 peu d'huile de friture
 1 peu de sucre
Cœur chocolat
 170 g de chocolat noir (ou chocolat au lait)
 170 g de crème liquide
Crème montée
 180 g de crème liquide (30% MG)
 150 g de mascarpone
 2 c-à-s de sucre glace
 1 c-à-c de vanille liquide

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Pâte à churros
1

Dans une casserole, versez l'eau, le lait, le beurre, le sel et laissez frémir.

2

Une fois que le mélange a commencé à frémir, hors du feu versez d'un coup la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

3

Remettez la casserole sur le feu et desséchez la pâte tout en remuant. La pâte doit se décoller de la casserole, vous verrez apparaître une fine pellicule au fond de la casserole (sauf si vous utilisez une casserole anti-adhésive).

4

Réservez la pâte dans un saladier et laissez tiédir.

5

Une fois tiédie, cassez les œufs et fouettez-les. Puis versez en deux ou trois fois sur la pâte et mélangez.

6

Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, versez dans un appareil à biscuit muni dune douille dentelée ou d'une poche à douille.

7

Sur un moule à mini cupcakes retourné et huilé, pochez la pâte en faisant le tour des petits moules. Puis réservez minimum 2 heures au congélateur.

8

Chauffez l'huile à 190°c. Sortez les churros cups au fur et à mesure et faites les cuire par 3 maximum pour éviter de faire descendre la température de l'huile.

9

Une fois que vos churros ont bien doré, disposez-les sur du papier pour absorber l’excédent d'huile.

Cœur chocolat
10

Dans un bol, cassez le chocolat et versez la crème.

11

Mettez le tout au micro-ondes et faites chauffer par tranches de 30 secondes et mélangez. Renouvelez l’opération si nécessaire. Réservez à température ambiante.

Crème montée
12

Dans une cuve bien froide, versez tous les ingrédients et montez le tout à vitesse 1 pendant 30 secondes puis vitesse 2 et à grande vitesse jusqu'à ce que cela double de volume et que cela forme un bec d'oiseau.
Il vous faudra entre 2 et 4 minutes.

Montage
13

Plongez les churros cups dans le sucre puis versez une cuillère de chocolat tiédi. Enfin, pochez la crème montée à l'aide d'une poche munie d'une douille 1M.

Catégorie

Ingrédients

Pâte à churros
 180 g d'eau
 70 g de lait
 220 g de farine
 50 g de beurre
 2 œufs
 1 grosse pincée de sel
 1 peu d'huile de friture
 1 peu de sucre
Cœur chocolat
 170 g de chocolat noir (ou chocolat au lait)
 170 g de crème liquide
Crème montée
 180 g de crème liquide (30% MG)
 150 g de mascarpone
 2 c-à-s de sucre glace
 1 c-à-c de vanille liquide

Instructions

PRÉPARATION DE LA RECETTE
Pâte à churros
1

Dans une casserole, versez l'eau, le lait, le beurre, le sel et laissez frémir.

2

Une fois que le mélange a commencé à frémir, hors du feu versez d'un coup la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.

3

Remettez la casserole sur le feu et desséchez la pâte tout en remuant. La pâte doit se décoller de la casserole, vous verrez apparaître une fine pellicule au fond de la casserole (sauf si vous utilisez une casserole anti-adhésive).

4

Réservez la pâte dans un saladier et laissez tiédir.

5

Une fois tiédie, cassez les œufs et fouettez-les. Puis versez en deux ou trois fois sur la pâte et mélangez.

6

Une fois que vous avez obtenu une pâte homogène, versez dans un appareil à biscuit muni dune douille dentelée ou d'une poche à douille.

7

Sur un moule à mini cupcakes retourné et huilé, pochez la pâte en faisant le tour des petits moules. Puis réservez minimum 2 heures au congélateur.

8

Chauffez l'huile à 190°c. Sortez les churros cups au fur et à mesure et faites les cuire par 3 maximum pour éviter de faire descendre la température de l'huile.

9

Une fois que vos churros ont bien doré, disposez-les sur du papier pour absorber l’excédent d'huile.

Cœur chocolat
10

Dans un bol, cassez le chocolat et versez la crème.

11

Mettez le tout au micro-ondes et faites chauffer par tranches de 30 secondes et mélangez. Renouvelez l’opération si nécessaire. Réservez à température ambiante.

Crème montée
12

Dans une cuve bien froide, versez tous les ingrédients et montez le tout à vitesse 1 pendant 30 secondes puis vitesse 2 et à grande vitesse jusqu'à ce que cela double de volume et que cela forme un bec d'oiseau.
Il vous faudra entre 2 et 4 minutes.

Montage
13

Plongez les churros cups dans le sucre puis versez une cuillère de chocolat tiédi. Enfin, pochez la crème montée à l'aide d'une poche munie d'une douille 1M.

Churros cups

Pour cette recette spéciale, j’ai choisi de vous guider grâce à quelques photos.

Dans une premier temps, préparez la pâte à churros. Dans une casserole, versez l’eau, le lait, le beurre, le sel et laissez frémir (photos 1 et 2). Puis hors du feu versez d’un coup la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois (photos 3 et 4).

pâte à churros

Faites dessécher la pâte (photo 1) puis ajoutez l’œuf (photo 2). Mélangez bien (photos 3 et 4).

desséchage pâte churros

Passez ensuite au pochage des churros cups. Attention à bien les espacer et n’oubliez pas de bien huiler le moule à cupcakes.

pochage

Enfin, après cuisson, passez au garnissage. Pochez la crème en partant de l’extrémité du churros pour arriver à l’intérieur.

pochage churros cups

Mes petites infos :

L’idéal est de versez la pâte dans un appareil à biscuit muni d’une douille dentelée. Ou si comme moi vous n’avez pas d’appareil, versez dans une poche à douille. Pour ma part, j’ai utilisé une poche en silicone avec une douille 1M.

Vous pouvez remplacer le chocolat fondu par de la pâte à tartiner c’est un pur régal !

Les churros cups peuvent se manger tiède comme froid.

découpe churros cups