DEMI LUNE AU SAUMON

Je vous présente de délicieux petits apéritifs en forme de demie lune, fourrées au saumon et fromage. Ces petits apéritifs sont croquants à l’extérieur et fondants à l’intérieur. Vous pouvez les décliner à l’infini en ajoutant d’autres farces.

Ingrédients pour 40 apéritifs :

  • 325 g de farine
  • 290 g de lait
  • 1 c. rase de sel
  • 35 g de beurre
  • 1 c. café rase de levure chimique

Farce :

  • 4 tranches de saumons fumés
  • Un paquet de fromage fondu type croque monsieur
  • Aneth séchée ou fraîche

Panure :

  • 2 œufs
  • 6 biscottes mixés

Préparation :

  1. Chauffez à feu doux le lait avec le beurre
  2. Dans un saladier versez la farine, la levure et le sel puis faites un puits
  3. Versez le lait chaud tout en mélangeant. Vous devez obtenir une pâte collante.
  4. Mélangez énergiquement pendant quelques minutes de façon a ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  5. Laissez la pâte pauser 15 à 20 min pour qu’elle refroidisse.
  6. Farinez généreusement votre plan de travail. Farinez vos mains pour vous faciliter la manipulation de la pâte qui est collante.
  7. Ajoutez un peu de farine sur la pâte étalez sur 1 cm d’épaisseur puis découpez-la à laide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre.
  8. Coupez le saumon et le fromage de façon à ce que ça rentre dans les futures demi-lunes.
  9. Placez un morceau de saumon puis un morceau de fromage. saupoudrez d’aneth et repliez la pâte sur elle même.
  10. Pincez fortement les extrémités pour souder la demie-lune et plongez la dans les œufs battus puis dans la chapelure.
  11. Chauffez l’huile à 180° puis cuire les demie lunes 1 à 2 min sur chaque côté. une fois colorés, Disposez les sur du papier absorbant.

Pour info :

Vous pouvez préparer la pâte la veille pour le lendemain et laisser pauser une nuit au frais. Elle sera meilleur.

Il est possible de congeler les demie lune crues sans la panure. Puis les sortir au fur et à mesure et les paner à la dernière minute.

Leurs conservations et de 3 jours au frais.

Etapes en image :